“Pretpostavljeno je da tradicionalne sorte imaju veći udio polifenola pa su otpornije, što je naše istraživanje i dokazalo. Kad usporedimo tradicionalne s komercijalnim sortama, tradicionalne imaju više polifenola i veću antioksidacijsku aktivnost. Kora jabuke je njena prva linija obrane. Razvijanjem polifenola ona reagira na stresne situacije, obranu od insekata i nametnike. U prirodi takvih spojeva ima oko 8.000. Istraživanjem smo u kori tradicionalnih sorti jabuke ustanovili veću prisutnost flavonila, flavona, flavantriola i antocijana”, kaže dr Ante Lončarić, prenosi agrobiz.hr.