Intenzivno, crveno meso poput odreska tražiće vino sa izraženim taninima i kiselinama da uspostavi balans u ustima, a sočni burgeri lijepo će se uklopiti sa vinima u kojima su dobro integrisani tanini potcrtani plemenitim aromama crnog i crvenog voća: kaberne sovinjon nam prvi pada na pamet kao parnjak za kvalitetan burger.

Masnije meso kao što su dobre zanatske kobasice, i naši tradicionalni ćevapi, možemo upariti sa vinom srednjeg tijela i lijepe arome crvenog i šumskog voća kao što je prokupac, a uz ovakva jela na roštilju možemo služiti i plemeniti pino noar, vino koje je zaista univerzalan pratilac hrane.

Piletina na roštilju nikako nije dosadno jelo, i kao takva traži i vino izražene arome i strukture. Šardone – ne prejak i sa dobro integrisanim drvetom, dakle svježi šardone savremenog izraza – dobar je izbor, kao i sočni grašac.

Danas izuzetno popularni grilovani sir traži svježe vino, kao što je sovinjon blan, a podrazumijeva se da se uz ovo jelo – naročito ako je posrijedi miročki sir škripavac – može služiti i tamjanika.

Grilovano povrće je nezaobilazni vizuelni i aromatski pratilac dobrog roštilja – lijepi komadi tikvica, paprike, patlidžani, crveni luk učiniće roštiljsku rešetku kandidatom za savršenu sliku na instagramu – a uz ovo povrće želimo da rashladimo i odgovarajuće vino. Nježni šenan blan i laki suvi roze odlični su parnjaci. Ako na gril stavimo i šparglu, klasičan, provjeren izbor za njenog vinskog para je sovinjon blan.

SAVRŠENI PAROVI

Odrezak: malbek, sira

Burgeri: zinfandel (primitivo), kaberne sovinjon

Kobasice i ćevapi: tempraniljo, game, pino noar, prokupac

Piletina: šardone, grašac

Krmenadle: rizling, suvi roze

Grilovani sir: sovinjon blan, tamjanika, semijon

Grilovano povrće: šenan blan, suvi roze, sovinjon blan

Ako je u uslovima roštiljanja u prirodi ili u dvorištu nemoguće obezbijediti više vrsta vina – a često smo, naravno, ograničeni u tom pogledu, naročito kada je riječ o finansijama – Dekanter nam preporučuje da se okrenemo vinima koja se dobro “snalaze” uz veliki broj jela. Pino noar, to ultimativno gastronomsko vino, sjajan je izbor, kao i suvi roze, naročito onaj u provansalskom stilu. Rizling će takođe dobro pokriti veliki dio trpeze.

Šta god da odaberete, obezbijedite adekvatnu temperaturu za vino.