Čuva oči, kosu i kožu čini lepšim, topi masne naslage, blagotvorno deluje na nervni sistem, ubrzava zarastanje rana, reguliše rad creva, a pri tom je veoma ukusan bilo da je u jelu, salati ili zimnici.

Relativno jeftino povrće ne baš preterano privlačnog izgleda koje je veoma zastupljeno u srpskoj kuhinji malo ko vidi kao saveznika u borbi za bolje zdravlje. Ipak, brojni svetski stručnjaci potvrđuju da je kupus pravi čudotvorac kada je reč o konstipaciji, stomačnim čirevima, glavobolji, srčanim oboljenjima, problemima sa viškom kilograma, nečistom kožom…

Kupus je dikotiledona (skrivenosemenica čije se seme sastoji od dva kotiledona), dvogodišnja zeljasta biljka. Koristi se u svim krajevima sveta.

Na Balkanu domaćice češće kupuju takozvane bele vrste, ali vizuelno interesantnije crvene glavice nezaobilazne su u zimnici.

Salata od sitno seckanih svetlozelenih listova, nekada uz dodatak rendane šargarepe i usitnjene paprike, supa, čorba, sarma, pita, podvarak, ribanac, samo su neki od oblika u kojima kupus dospeva na trpeze.

Dijetolozi, međutim, ističu da je osim ukusnog obroka, osoba koja je konzumirala kupus u organizam unela brojne korisne materije, naročito ukoliko nije bio termički obrađen.

Jedan od najjačih aduta kupusa je visok sadržaj vitamina C – čak 42 miligrama u 100 grama, što je više nego u istoj količini jestivog dela pomorandže.

Zbog toga ga stručnjaci rado preporučuju protiv opasnih slobodnih radikala i za poboljšanje imuniteta, pogotovo u periodima godine kada sa svih strana vreba virus gripa.

Bogat je sastojcima visoke nutritivne vrednosti, vlaknima, ali i veoma važnim azotnim jedinjenjima za koja se u poslednje vreme pojavljuje sve više dokaza da su korisna protiv raznih vrsta raka.

Hrskavi listovi kupusa prilično su jeftini kada se uzme u obzir šta sve sadrže. One koji žele da izgube neki kilogram posebno će obradovati podatak da jedna šolja seckanog kupusa sadrži tek 15 kalorija.

Takođe, koža i oči imaće koristi od salate od tog povrća za šta su zaslužni vitamini E i A (oko 126 internacionalnih jedinica vitamina A nalazi se u 100 grama svežeg belog kupusa).

Ne baš neznačajne količine vitamina B u tom povrću zaslužne su za ubrzanje metabolizma energije i održavanje funkcionalnosti nervnih završetaka.

Savremena medicina potvrdila je terapeutsku ulogu kupusa pri suzbijanju infekcija i umirujuće dejstvo na probavni trakt pacijenata koji imaju gastritis ili čir.

Budući da počinje sezona sarme, raznih vrsta pita od kupusa, podvarka, stručnjaci ističu da je neophodno obratiti pažnju i unositi to povrće u svežem obliku. Najbolje je najmanje jednom nedeljno napraviti salatu sa dodatkom limunovog soka umesto sirćeta, a dodaci poput sveže šargarepe, paprike, praziluka, peršuna, rasteraće osećaj jednoličnosti.

Rimska imperija i antička Grčka

Kupus je bio popularan još u antičko doba. Grci i Rimljani spravljali su razne lekovite smese u kojima je jedan od sastojaka bio sok od tog povrća.

Takođe, jedno od najkorišćenijih sredstava za dezinfekciju rana u to doba u Rimu spravljalo se od usitnjenog sala i pepela listova kupusa. Budući da su osvajački pohodi, ali i odbrambeni ratovi bili česti, takvi proizvodi bili su veoma traženi, a oni koji su umeli da ih naprave uživali su veliki ugled.

RTS