"Tursku" kafu, jaku, gorku i crnu, mnogi u svijetu doživljavaju kao simbol turske nacije. Tako je, možda, nekad bilo, ali danas Turci mnogo više vole da piju uvozni kapućino, mliječne napitke ili čaj.

Tradicionalana kafa koja se priprema u specijalnoj džezvi i služi u malim šoljama sa penom vezuje se za Tursku od 16. veka, ali mladi Turci, koji ujutru žure na posao radije će na brzinu popiti kapućino ili espreso.

Pojedinci smatraju da je taj trend dokaz da se Turska sve više okreće Zapadu. Drugi, medjutim, misle da je danas crni, jako zasladjen čaj, serviran u uskim, visokim čašama, više odlika Turske nego što je kafa ikad bila.

Od vremena Otomanskog carstva, kada je kafa stigla u Istanbul iz Jemena, turska kafa se raširila po celoj Evropi. Klasična turska kafa, povod za druženje i razbibrigu kroz ‘gledanje’ u šolju, još se pije na Balkanu – u Srbiji i Grčkoj, na primer – i na Bliskom istoku.

Za razliku od turske mladeži, Hamdi Akan, profesor medicine na Unevrzitetu u Ankari, još uvek je strastveni kafopija, pa je čak iz ljubavi prema crnom napitku kreirao i sajt posvećen kafi.

"Ovo društvo se sve više amerikanizuje", izjavio je dr Akan Rojtersu dok ispija kafu uz čašu vode i ratluk, još jedan od turskih tradicionalnih proizvoda.

Rezultati ankete koju je postavio na svoj sajt, pokazuju da većina ljudi smatra da je čaj, a ne kafa odraz turske kulture.

Količina kafe koja se uvozi iz Brazila u poslednjih 45 godina nije se menjala i iznosi 9.000 tona godišnje, iako se za to vreme tursko stanovništvo više nego udvostručilo.

S druge strane, prošle godine Turci su popili 220.000 tona čaja u odnosu na 150.000 tona koliko su trošili samo nekoliko godina ranije.

"Tržište čaja stalno raste", kaže Husein Keles, menadžer u kompaniji koja se bavi proizvodnjom čaja Kajkur. Turska godišnje proizvede 180.000 tona čaja, a uvozi još 40.000 tona.

Kafa se sve češće pije samo u specijalnim prilikama. Na primer, kada roditelji žele da iskažu svoj stav prema budućoj snahi, ona skuva kafu i ako kažu da je kafa dobra to znači da odobravaju njeno umeće u kuhinji. Ako kažu da je kafa je odlična, to znači "možeš da se udaš".

U pokušaju da povećaju interesovanje Turaka za kafu, pojedini proizvodjači se sve više u reklamama vraćaju na starinski ritual čitanja sudbine iz šoljice kafe pozivajući ljude da prevrnu šolju i saznaju svoju budućnost.

Mnoge kafeterije zapošljavaju ‘profesionalne’ gatare da bi privukle mušterije.

Ajša kaže da dnevno ima oko 20 mušterija kojima gleda u šolju u kafiću Kafe Orti i da češće dolaze žene od muškaraca.

Haluk Tunkaj, direktor Kokatepe Kahve, proizvodjača iz Ankare, navodi da mu je bojkot američkih proizvoda, nastao nakon što je Odbor za spoljne poslove u američkom Kongresu nazvao masakr.

Jermena 1915. godine genocidom, pomogao da razradi biznis, ali da ljudi već godinama odbacuju svoju tradiciju – zato što živeti na turski način "nije u trendu".

Rojters/Tanjug