Tef (ili teff, naučni naziv eragrostis tef) je drevna žitarica porijeklom iz Etiopije (i djelimično Eritreje), gdje se gaji već najmanje 3.000–4.000 godina, a možda i duže.

To je najmanja žitarica na svijetu – zrno je veličine ≈ 1 mm (manje od maka ili prosa), hiljadu zrna teži samo oko 0,26–0,30 g. Zbog toga se u amharskom jeziku narodna etimologija povezuje sa rečju „izgubljen“ (tef = „nestao“ jer ga je lako izgubiti).

Tef je jednogodišnja biljka, vrlo otporna na sušu, visoke temperature i siromašna tla. Ne sadrži gluten, pa je idealna za celijakiju i bezglutensku ishranu. Zrno se koristi cijlo (teško ga je oljuštiti zbog veličine).

Uprkos veličini, puna je minerala, proteina i vlakana, čak i više od popularnih namirnica poput heljde i kvinoje. Za razliku od većine drugih cjelovitih žitarica, tef sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, koje su temeljni gradivni blokovi ćelija u našem tijelu. To je rijetka karakteristika u biljnom svijetu, gdje biljkama obično nedostaje barem jedna esencijalna aminokiselina.

Tef je sve popularnija u zapadnim zemljama od 2010-ih kao „nova kvinoja“.

U Evropi i SAD se već gaji komercijalno.