Francuska biohemičarka Džesi Inšaspe i nagrađivana nutricionistkinja Lovnit Barta, otkrivaju redosled unošenja namirnice u toku obroka, uz pomoć kojeg možete kontrolisati nivo šećera u krvi, kao i žudnju za slatkišima ili grickalicama nakon jela.

“Prvo povrće, zatim proteini i masti, a ugljeni hidrati i šećeri na kraju“, kaže Inšaspe.

„Glavni razlog je to što povrće sadrži vlakna i vlakna kada prva stignu do gastrointestinalnog sistema, imaju vremena da urade nešto nevjerovatno, nešto poput transformacije“, objašnjava ona i dodaje: „Vlakna se razvijaju po zidu creva formirajući zaštitni sloj. Ta mreža ostaje postojana nekoliko sati i sprečava da se prebrzo apsorbuju šećeri koje dalje unosimo tokom obroka“.

Ovo je potvrdila i Lovnit Barta.

„Da li ste ikada gledali kako neko jede određenim redosljedom – prvo uzima povrće, a zatim prelazi na proteinski dio prije nego što čak i dodirne pirinač, i pomislili da je riječ o nekom bizarnom ritualu?

Moguće je, ali je takođe vjerovatno da mjere potrošnju ugljenih hidrata, što, prema studiji, pomaže u kontroli šećera u krvi i zauzvrat pomaže da održite težinu. Dakle, hijerarhija po kojoj se namirnice konzumiraju ima veliku ulogu u određivanju nivoa glukoze i insulina poslije obroka.

Započinjanje obroka uz povrće i proteine, a završavanje sa ugljenim hidratima, čini nas sitijima. To je zato što protein usporava oslobađanje šećera iz ugljenih hidrata u krvotok, sprečavajući ‘visok’ šećer, a zatim pad – i napade gladi.

Dakle, promijenom proporcija hrane na tanjiru i redosleda kojim jedete može napraviti veliki korak na putu ka vašem zdravlju“, objasnila je Barta, prenosi zadovoljna.nova.rs.