Radi se o namazu od slanine i paradajza koji se maže na sve.

Sastojci za 2 dl ‘džema’:

– 225 g slanine ili pančete

– 350 g zrelog paradajza

– ½ žutog luka

– 25 g smeđeg šećera

– 1 kašika belog šećera

–  ½ kašičice soli

– 1 kašika slatke dimljene mljevene paprike

– ½ kašičice mljevene gorušice

– ½ kašičice jabukovog sirćeta

– prstohvat mrvljenog čilija

Za pripremu ovog džema odaberite jako zreo i sočan paradajz. Paradajz ne morate da ljuštite, ali svakako odstranite zelene, odnosno nezrele djelove. Dimljenu mljevenu papriku i mljevenu gorušicu možete pronaći u prodavnicama sa začinima.

Priprema:

Slaninu isijecite na tanje trake pa je prepržite u tavi dok nije potpuno hrskava. S obzirom na veću količinu slanine koju treba prepržiti, napravite to u dva ili tri navrata, nemojte natrpati tavu.

Slaninu odložite sa strane na tanjir. Odvadite dvije do tri kašike masti na kojoj se slanina pekla, pa očistite tavu od ostatka masnoće i eventualnih mrvica i komadića slanine koji bi mogli da zagore.

Na zagrijanoj masnoći od slanine prepržite sitno sjeckani luk. Trake slanine izmrvite u komade pa vratite u tavu. Dodajte sjeckani paradajz i sve ostale začine, poklopite lonac.

Kuvajte na jačoj vatri dok umak ne provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte do 45 minuta. Povremeno promiješajte i pazite da “džem” ne zagori. Tečnost se mora smanjiti i džem mora postati gust i lepljiv.

Ostavite ga da se malo ohladi i možete ga konzumirati toplog i hladnog.

U dobro zatvorenoj teglici, džem možete čuvati u frižideru do dvije nedjelje. (Izvor: volim meso)