Roštiljanje se čini kao jednostavan zadatak, ali to je daleko od istine, jer se i tu trebaju primjenjivati neki trikovi kako bi to što stavljate na tanjir bilo ne samo jestivo, već i ukusno.

Začinite meso na vrijeme – pravi majstori roštilja dobro znaju da su začini i priprema mesa jednako, ako ne i više, bitna kao i samo roštiljanje. Koristite kvalitetnu morsku so, luk, bijelog luka i biber, što će stvoriti finu hrskavu koricu na površini mesa. Začini trebaju dovoljno vremena da se stope i prodru u meso, pa je potrebno barem jedan sat prije roštilja začiniti ga.

Napravite pravu marinadu – svaki majstor ima neku svoju marinadu s tajnim sastojcima, no  marinada od soli, malo smeđeg šećera, ruzmarina, bijelog luka i bibera daće mesu poseban ukus i aromu.

Pripremite roštilj – morate ga pripremiti na vrijeme. Želite peći meso iznad žara, a ne na ‘živoj’ direktnoj vatri. Zapalite brikete barem sat vremena prije nego što počnete peći meso. Užareni briketi daće mesu fini ukus i omogućiti karamelizaciju, što će rezultirati sočnošću.

Izvadite meso iz zamrzivača na vrijeme – mesu dopustite da dođe na sobnu temperaturu. Na taj ćete način skratiti vrijeme pripreme i omogućiti da se meso jednako ispeče.

Pustite da meso odstoji – kada završite grilanje, pustite da meso odstoji barem 10 minuta. Meso će se ‘opustiti’ pa će se sokovi bolje rasporediti unutar odreska i biće intenzivniji, ako malo ‘odsjednu’. Osim toga, vi ćete imati vremena pripremiti priloge i umake. (izvor: metroportal)