Čovjek koji je lansirao ovu (najskuplju) šunku je Katalonac Edvardo Donato (67) iz Kortagane.

Najskuplja šunka na svijetu se zove Huelva…. Cijena je 4.100 eura po komadu.

Edvardo koji živi i radi u Maladuu već 26 godina uspijeva da proizvodi šunku koju pravi od jedinstvene sorte svinja Iberijski Jabugo, vrste koja je već dugo pred istrebljenjem.

On godišnje proda 80 šunki od sorte koja u ovom trenutku broji nešto više od sto komada na cijelom svijetu.

Donatove Jabugo svinje su strogo ekološki odgajane trčeći između pašnjaka, vodopada i hrastovih šuma, hraneći se samo hrastovom korom i aromatičnim biljkama. Svakoj svinji iz ove sorte potrebno je najmanje tri godine da dostigne odgovarajuću kilažu.

Da bi šunka sazrela potrebno je i do šest godina. Tako da od rođenja praseta, pa do finalnog proizvoda, šunke, potrebno je da prođe deset godina.

Na pitanje zbog čega ne proizvodi više šunke Donato je odgovorio da je njegova obaveza prema okolini podrazumijeva limitiranu proizvodnju.

Za njegove šunke stižu narudžbine iz Francuske, Belgije, Njemačke, Austrije, ali i iz Madrida, Barselone i Marbelje. Ovoj listi su se nedavno pridružili Luksemburg i Hong Kong.