Nepravedno proglašene za ukras na pecivu, semenčice susama su u zapećku, a trebalo bi da budu mnogo bliže centralnom mestu trpeze. Nutricionisti ističu da obiluje vitaminima, korisnim proteinima, bakrom, magnezijumom i naglašavaju da, osim što je odličan borac protiv brojnih bolesti, susam usporava starenje.

Posuto po kiflicama, pogačicama, jedno moćno zrnce potpuno nezasluženo često je samo dekoracija. Susam, poznat i kao „začin” za sve uzraste, posut po pecivu od belog brašna jedina je dobra strana tog peciva, ukazuju nutricionisti.

Poreklom iz Azije, ove semenčice od davnina smatrane su lekovitim, a među glavnim odlikama je usporavanje starenja. Jedna je od najstarijih i najzdravijih kultivisanih biljaka, a stručnjaci su uvereni da se ulje susama upotrebljava gotovo 5.000 godina!

Semenke mogu da budu bele, crne ili smeđe, pri čemu postoje i određene razlike u sastavu. Iako sitne, imaju veliku nutritivnu vrednost. Više od polovine zrnca susama su masnoće, od kojih je vrlo malo zasićenih, dok preovlađuju nezasićene masne kiseline – oleinska i linolna.

Petinu semenki susama čine korisni proteini, a od vitamina, tu su A, B1, B6 i E, koji je zaslužan za sprečavanje prevremenog nastanka bora i starenja kože.

Bakar, takođe sastavni deo semenčica koje krckaju pod zubima, ublažava upale kod reumatoidnog artritisa, dok magnezijum snižava arterijski pritisak i sprečava napade migrene. Cink igra važnu ulogu u održavanju plodnosti kod muškaraca, podstiče zarastanje rana i leči nepravilnosti na koži. Ljudski organizam može vrlo fino da „izvuče” i kalcijum i gvožđe uskladištene u susamu.

Susam obiluje vlaknima. Fitosteroli, sastojci ovog semenja po hemijskoj strukturi slični holesterolu, ometaju njegovu apsorpciju i tako pomažu snižavanje nivoa u krvi.

Sezamin i sezamolin utiču na snižavanje povišenog arterijskog pritiska.

Upotrebom semena susama ili proizvoda od njega može se smanjiti i lipidna peroksidacija, čija je jedna od najtežih posledica nastanak kancerogenih ćelija.

Čudesne semenčice poboljšavaju i delotvornost glibenklamida, lekova za lečenje šećerne bolesti.