1. Mača čaj
“Moja 99-godišnja teta započinje dan mača čajem, a isto tako i ja”, kaže Mičiko.
Matcha je fini prah zelenog čaja, poznat po svojim brojnim dobrobitima. Sadrži vitamin C, vitamin B, vlakna i proteine te polifenole s protuupalnim djelovanjem. Ovi spojevi su bogati antioksidansima, materijama koje štite ćelije.

2. Fermentirana hrana
Neke od najpopularnijih namirnica u Japanu su miso (fermentirana pasta od soje, često se dodaje supama, natto (fermentirana soja) i nukazuke (fermentirano povrće od rižinih mekinja).
Fermentirana hrana bogata je probioticima koji pomažu varenje i apsorpciju hranjivih materija. Korisna je svaka vrsta fermentirane hrane, pa i ona iz domaće kuhinje: kiseli kupus, kiseli krastavci, jogurt, kiselo mlijeko i kefir.

3. Alge
U Japanu se morska trava, poznata kao kaiso, nalazi u mnogim jelima.
Ovaj aromatični i održivi sastojak ima brojne nutritivne prednosti, ima nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj vlakana. Sadrži brojne vitamine i minerale, poput joda, gvožđa, kalijuma, magnezijuma, vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina.

4. Mahunarke
Mahunarke, uključujući soju, pasulj, leću ili slanutak, bogate su vlaknima, biljnim proteinima, vitaminima i mineralima. Zasitne su i mogu uspješno zamijeniti meso.

5. Tofu
Tofu, biljni sir od soje, izvrstan je izvor proteina i jedna je od osnovnih namirnica japanske kuhinje. Ne sadrži holesterol i svestran je dodati mnogim jelima.

6. Susam
Prema Mičiko, sjemenke susama mogu napraviti razliku u jelu. Kaže da umjesto ulja u prženom povrću koristi mljevene sjemenke sezama kako bi iskoristila sve njihove blagodeti za zdravlje.
Sjemenke susama obiluju vitaminima B i E, proteinima, vlaknima i mineralima poput magnezijuma, kalcijuma i fitosterola koji su dobri za kontrolu nivoa holesterola.

7. Šiitake gljive
Šiitake gljive glavni su sastojak mnogih japanskih jela. Ove gljive sadrže proteine i vitamine D i B. Takođe sadrže lentinan, polisaharid koji pomaže u borbi protiv upala.

8. Đumbir
Ne samo u Japanu, već diljem svijeta, đumbir je prepoznat kao superhrana. Dobar je za imunitet i koristan za metabolizam, a ujedno dodaje ukus kulinarskim koncentratima i štiti hranu od kvarenja, kaže Mičiko. (Izvor: sensa.story.hr)