U nedavnom istraživanju koje su sproveli naučnici sa univerziteta Čikago i Illinois Urbana-Champaign izražena je zabrinutost u vezi s uticaja na mikrobiom ljudskih crijeva uobičajenog konzervansa nisina, koji se nalazi u raznim prehrambenim proizvodima.

Nisin je, u suštini, antibiotik koji se već dugo dodaje našoj hrani, ali nije dobro proučeno kako bi mogao uticati na naše crijevne mikrobe, pojašnjavaju mikrobiolozi.

Nisin, kategorizovan kao lantibiotik (mali termostabilni peptid), poznat je po svojoj upotrebi u sprječavanju kontaminacije hrane. Studija je, međutim, istraživala šest materija sličnih nisinu protiv korisnih i štetnih bakterija iz ljudskih crijeva. Rezultati su bili različiti, pri čemu je svaki lantibiotik uticao, i na patogene, i na komenzalne bakterije koje podržavaju zdrava crijeva.

Istraživanje je objavljeno u časopisu ACS Chemical Biology, prenosi zimo.dnevnik.hr.

Ova je studija jedna od prvih koja je pokazala da su crijevni komenzali (bakterije koje sprječavaju kolonizaciju i prevladavanje mikroorganizama) osjetljivi na lantibiotike i ponekad su osjetljiviji od patogena.

Iako je preuranjeno zaključiti da su konzervansi u hrani štetni, studija naglašava mogućnost neželjenih posljedica na zdravlje crijeva zbog tih hemikalija.

Istorijski gledano, konzervansi za hranu evoluirali su od osnovnih aditiva poput soli i alkohola do složenijih sastojaka koji sprječavaju rast bakterija i plijesni, produžavajući rok trajanja hrane.