Pasulj je ultimativna superhrana – u prosjeku se sastoji od 21 odsto proteina, 77 odsto složenih ugljenih hidrata (onih koji daju sporu i stabilnu energiju, umjesto skoka koji dobijate od rafinisanih ugljenih hidrata poput bijelog brašna) i samo nekoliko postotka masti.

Takođe je odličan izvor vlakana, ima različite teksture i sadrži više nutrijenata po gramu od bilo koje druge namirnice.

Ishrana ljudi u Plavim zonama često se povezuje s konzumacijom nutritivno bogate biljne hrane, a pasulj u ovoj ishrani zauzima značajno mjesto. Plave zone su regije širom svijeta u kojima ljudi žive duže i zdravije, a njihovu ishranu karakteriše obilje cjelovite hrane, ograničena prerađena hrana i snažan naglasak na sastojcima biljnog porijekla.

Pasulj je izvrstan izvor biljnih bjelančevina, što ga čini neizostavnim dijelom ishrane Plave zone. Protein je vitalan za održavanje mišićne mase, obnavljanje tkiva i podržavanje cjelokupnih tjelesnih funkcija. Za razliku od životinjskih bjelančevina, pasulj ima niz prednosti, poput niskog sadržaja zasićenih masti i holesterola, što doprinosi zdravlju srca i smanjuje rizik od hroničnih bolesti.

Vlakna su još jedan ključni element koji pasulj čini kamenom temeljcem ishrane Plave zone. Hrana bogata vlaknima povezana je s brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući poboljšanu probavu, kontrolu težine i smanjen nivo holesterola.

Pasulj je bogat topivim i netopivim vlaknima, a oba pomažu u održavanju zdrave crijevne flore i podstiču redovno pražnjenje crijeva. Ovaj sadržaj vlakana takođe pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi, smanjujući rizik od dijabetesa tipa 2.

Jedna od glavnih karakteristika pasulja je njegov nizak glikemijski indeks (GI), što znači da manje utiče na nivo šećera u krvi. Ovo je posebno važno u sprečavanju skokova i padova šećera u krvi, čineći pasulj idealnim izborom za ljude koji se brinu zbog dijabetesa ili one koji žele da održe stabilni nivo energije tokom dana.

Konzumacija raznih vrsta pasulja u kombinaciji s drugom biljnom hranom poput povrća, voća, cjelovitih žitarica, orašastih plodova i sjemenki, kao što je uobičajeno u dijetama Plave zone, pruža dobro zaokružen nutritivni profil koji dprinosi dugovječnosti i dobrobiti. (Izvor: Ordinacija.hr).