Postupak zaštite naziva pokrenulo je Udruženje uzgajivača ovaca i koza Dalmacije, koja je Ministarstvu poljoprivrede podnijela zahtjev za zaštitu oznake izvornosti pod nazivom Dalmatinska jagnjetina.

Dalmatinska jagnjetina je meso jagnjadi hrvatske izvorne pasmine ovce, dalmatinske pramenke, koja su ojagnjena, uzgajana i zaklana isključivo na području Dalmacije. Za proizvodnju dalmatinske jagnjetine klanje se obavlja u dobi od 70 do 130 dana, kad dostižu tJelesnu masu od 15 do 28 kilograma. Dalmatinska jagnjetina nosi ime po uzgojnom području dalmatinske pramenke, Dalmaciji, ali i sam naziv Dalmacija potiče od ilirske riječi za ovcu, dalma ili delma, prenose online mediji, navodi se u saopštenju Ministarstva poljoprivrede.