Tim ljubitelja sireva iz naučnih krugova je pokrenuo startap New Culture modernizujući proizvodnju zahvaljujući mikroorganizmima.

Inovacija je privukla investitore koji su uložili 25 miliona američkih dolara u ovu startap kompaniju što će im omogućiti početak masovne proizvodnje mocarele.

Da li ste se ikada zapitali koji je razlog da se štapići mocarele tako dobro razvlače? Ili možda tope? Jeste li razmišljali kako od mlijeka nastaju jogurt ili sir? Odgovor leži u kazeinima, predočio je New Culture. S obzirom na to da su kazeini zapravo životinjski proteini, pitanje koje se javlja jeste – kako dobiti kazeine ako iz proizvodnje isključimo životinje? Američki startap pronašao je način da to ostvari kroz osnaživanje mikroorganizama u procesu fermentacije koji prethodi nastanku svakog mliječnog proizvoda u kom uživate, piše portal klima 101.