Na meniju jednog italijanskog restorana je prženi vazduh, a njegov kreator Nikola Dinato ga predstavlja kao gastronomsko čudo.

“Prženi vazduh je pravo gastronomsko čudo, za čiju realizaciju nam je bilo potrebno nekoliko mjeseci, jer, kako je moguće pržiti vazduh?! To nije izvodljivo, zato je baza korijen biljke tapioca”, objasnio je on.

Od te baze kuvari prave ‘oblake’, zatim ih prže, a onda ‘pune’ 10 minuta vazduhom.

Tapioka je dugoljasti korijen biljke kasave (Manihot esculenta) koja raste u Južnoj Americi (Brazil) i Zapadnoj Indiji, te u nekim drugim tropskim krajevima svijeta (Indonezija, Australija). Osim što služi domorodačkom stanovništvu u prehrani kao glavni izvor ugljenih hidrata, koristi se kao industrijska sirovina u proizvodnji skroba za pripremu pudinga, juha, umaka, itd…