Rimska jevrejska zajednica se usprotivila glavnom izraelskom rabinatu nakon ocjene da omiljeni specijalitet carciofi alla giudia (cijele artičoke pržene u dubokom ulju) nije košer (hrana pripremljena u skladu s jevrejskim zakonom).

Hrskava poslastica je specijalitet rimsko-jevrejske kuhinje i često ima istaknuto mjesto na jelovnicima.

Glavni izraelski rabinat, međutim, smatra da način na koji se pripremaju carciofi alla giudia onemogućavaju njihovo pravilno čišćenje, te nijesu ispunjeni strogi standardi za košer hranu.

“Srce artičoke puno je crva, nema šanse da se pravilno očisti”, rekao je za Harec čelnik nadležnog odjeljenja izraelskog rabinata Jitžak Arazi, prenose agencije.

Rimska jevrejska zajednica je stala u odbranu svog omiljenog jela.

“Tako ih pripremamo već 600 godina”, kaže Umberto Pavonćelo, voditelj košer restorana ‘Nona Beta’ u rimskoj jevrejskoj četvrti. “Malo sam sada zabrinut za duše onih koji su ih tako jeli stotinama godina. Nadam se da im se ništa loše neće dogoditi”.

Pavonćelo naglašava kako je “malo vjerovatno” da u artičokama ima ikakvih insekata i da će ‘Nona Beta’ nastaviti da ih priprema i poslužuje kao i do sada.

“Uprkos izjavi izraelskog rabinata, nema središnje vlasti, svaka lokalna jevrejska zajednica ima svoj rabinat koji odlučuje za sebe”, rekao je Pavonćelo.