Pored obogaćenog okusa jela, upotreba odabranih začina može značajno pogodovati našem zdravlju.

Znanstveni institut McCormick, posvećen istraživanju svojstava začina i ljekovitog bilja, kroz niz studija dolazi do impresivnih zaključaka.

Antioksidativna svojstva

Začini imaju iznimna antioksidativna svojstva – neki su začini među najjačim poznatim antioksidansima.

Antioksidansi su supstance koje mogu zaštititi stanice od djelovanja slobodnih radikala.

Slobodni radikali su molekule koje nastaju pri razgradnji hrane ili pak uslijed utjecaja iz okoliša, poput izloženosti duhanskom dimu ili radijaciji.

Antioksidansi nas štite od srčanih oboljenja, karcinoma i drugih bolesti, a uključuju beta karoten, lutein, likopen, selen, te vitamine A, C i E.

Protuupalna svojstva

Znanstvenici istražuju jedinstvena zaštitna svojstva začina i ljekovitog bilja i ulogu u sprječavanju upala.

Upale prethode mnogim kroničnim bolestima, poput srčanih bolesti, alergijama, Alzheimerovoj bolesti itd.

Začini tu mogu odigrati važnu ulogu i pomoći u iscjeljenju.

Gubitak težine

Provode se mnoga istraživanja kako bi se ispitao potencijal začina u poticanju metabolizma, povećanog osjećaja sitosti i kontrole težine te općenito poboljšanja kvalitete prehrane.

U začinima, naime, postoje supstance koje potiču metabolizam, a osim toga, okusom bogatija hrana brže može zadovoljiti vaš apetit.

Važno je da su začini koje kupujete kvalitetno pakirani – čvrsto zatvoreni i pohranjeni daleko od izvora svjetlosti i topline.

Mnogi začini sadrže aktivne supstance koje mogu biti blagotvorne za zdravlje.

Cimet

Žličica mljevenog cimeta sadrži jednaku razinu antioksidansa kao i pola šalice brusnica.

Bogat je prirodnim spojevima polifenolima, za koje istraživanja pokazuju da se u našem tijelu ponašaju kao inzulin i pomažu regulirati razinu šećera u krvi.

Može se dodati jutarnjim kašama, čaju, pečenoj bundevi i, naravno, kolačima.

Ružmarin

Aktivni spojevi prisutni u ružmarinu pokazuju sposobnost ublažavanja upala koje su čest okidač za mnoge kronične bolesti.

Ispituje se i njegova moguća uloga u očuvanju zdravlja srca.

Kada se želite razbuditi, pomirišite grančice ružmarina i za pet minuta osjećat ćete se življe!

Ružmarin je odličan u marinadama, umacima od rajčice, kruhu i pecivima.

Kurkuma

Ovaj žarko žuti začin uobičajeni je sastojak curry praha.

Znanstvenici ispituju ulogu kurkume u očuvanju zdravlja mozga te zaštitu od slabljenja kognitivnih funkcija kao posljedicu starenja. Također, curry je odličan za očuvanje zdravlja srca.

Aktivni sastojak kurkume, kurkumin, pravi je tonik za zdravlje, ističe dr. Goel s istraživačkog instituta Baylor u Dallasu: „Blagotvorno utječe na sve organe“.

Kurkumin pomaže u prevenciji Alzheinerove i Parkinsonove bolesti, karcinoma, srčanih bolesti, dijabetesa, artritisa i depresije.

Timijan

Uz odlična antioksidativna svojstva, znanstvenici ispituju ulogu aktivnih tvari u timijanu u odnosu na respiratornu funkciju: timijanova vodica može pomoći kod grlobolje i simptoma bronhitisa.

Također, koristi se i kao antiseptično sredstvo za ispiranje usta kod karijesa i gingivitisa.

Kako biste uvrstili što više timijana u svoju prehranu, ubacite ga u dresinge za salatu, u kremaste umake, pospite po kuhanom povrću, te ga koristite u pirjanim jelima.

Bosiljak

Ovaj mirisni zaštitni znak talijanske kuhinje ima antibakterijska i protuupalna svojstva te sadrži pravo bogatstvo nutrijenata, uključujući beta karoten, magnezij, kalcij i željezo.

Uspješno se bori i protiv upornih bakterija poput E.coli i listerije.

Također je poznat kao COXinhibitor, što znači da je odličan za osobe koje boluju od artritisa te drugih upalnih procesa.

Bosiljak naglašava okus ljeta, te se posebno dobro slaže s rajčicom u svim kombinacijama.

Kardamom

Kardamom potječe iz indijskih šuma te se tradicionalno koristi u indijskoj kuhinji, ali i u ajurvedskoj medicini za liječenje astme jer potiče cirkulaciju krvi u plućima, zatim afti, probavnih tegoba, pa čak i depresije.Ovaj začin papreno-citrusne arome istražuju i suvremene studije, koje pokazuju da je kardamom vrijedan dodatak svakodnevnoj prehrani.

Smatra se i diuretikom  što ga čini korisnim za probleme urinarnog trakta, čisti bubrege od kalcija i uree te na taj način može pomoći pri gubitku težine, može smanjiti krvni tlak i ukloniti toksine iz organizma.

Poput kurkume i đumbira s kojima dijeli porijeklo, kardamom djeluje protuupalno te umanjuje bolove i otekline, osobito u ustima i grlu.

Pripisuje mu se još mnogo zdravstvenih dobrobiti, a u prehrani se koristi podjednako u slanim i slatkim jelima

Đumbir

Jedna žličica đumbira ima sličnu razinu antioksidansa kao jedna šalica špinata.

Đumbir može pomoći kod mučnine i problema s probavom, a ispituje se i njegova uloga u reduciranju boli.

Ugodno ljutkasti okus đumbira dobro paše i u slatkim i u slanim jelima, varivima i juhama, u bezbroj kombinacija, a odličan je i u napitcima.

Kajenski papar

Ljutina kajenskog papra posljedica je visoke koncentracije tvari capsaicin.

Provedena su brojna istraživanja o njegovom djelovanju na sprječavanje nastanka čireva, mršavljenje, smanjenje boli i zdravlje krvožilnog sustava.

Kajenski je papar i odličan izvor A vitamina jer je bogat provitaminom A, uključujući i beta karoten – antioksidans koji ublažava simptome astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.

Uklapa se u sva jela kojima hrabro želite dodati notu ljutog okusa.

Kadulja

Čaj od kadulje preporučuje se kod želučanih problema i grlobolje.

Istraživanja sugeriraju da kadulja može ublažiti rane simptome Alzheimerove bolesti.

Jedno je pak istraživanje pokazalo da su studenti koji su uzimali ekstrakt kadulje u kapsulama imali značajno bolje rezultate u testovima pamćenja.

Neizostavan je dio mediteranske kuhinje, dodaje se umacima, jelima od povrća, tjesteninama…

Doziranje začina znanstveno nije određeno – jednostavno svakom jelu dodajte neki od začina, prema ukusu.

Obogaćujući svoju prehranu začinima, ne samo da ćete uživati u zanimljivim okusima, nego ćete moći smanjiti količinu soli, masnoće i zaslađivača u vašim receptima.

alternativa-za-vas.com