Nedavno je otkriveno da određene hemijske supstance koje se uzimaju u dovoljnoj količini djeluju iznenađujuće pozitivno na ljudsko zdravlje. To znatno umanjuje mogućnost obolijevanja od srčanih bolesti, raka ili drugih teških bolesti.

Iako to zvuči nevjerovatno, ipak je istina da antioksidans alfa-karotin koji je biljnog porijekla zaista tome doprinosi.

U naučnom istraživanju koje je sprovala amerčka zdravstvena organizacija CDC na više od 15.000 pacijenata, utvrđeno je da povećan nivo alfa-karotina u krvi znatno smanjuje rizik obolijevanja od navedenih bolesti.

Iako je alfa-karotin veoma sličan beta-karotinu, on, ipak, znatno bolje sprječava razvoj ćelija raka.

Alfa-karotin se nalazi u šargarepi, tikvama, brokoliju, boraniji, spanaću, kupusu i zelenoj salati. Ishrana koja se pretežno bazira na ovom svježem povrću smanjuje rizik obolijevanja od 27 do 40 % u odnosu na kontolnu grupu koja se nije na ovaj način hranila.