Dugoročni ozbiljni zdravstveni problemi, uključujući otkazivanje bubrega, paralizu, epileptične napade i mentalnu retardiranost, naročito kod mlađih osoba, mogu biti posledica unosa neispravne hrane.

Neispravna hrana najčešće izaziva dijareju i povraćanje, ali u dva do tri odsto slučajeva može da ostavi dugoročne posledice, naročito kod mlađih osoba, pokazao je izveštaj američkog Centra za istraživanje i prevenciju bolesti izazvanih hranom iz Pensilvanije.

Stručnjaci centra su utvrdili da pet najčešćih patogena prisutnih u hrani može da izazove i doživotne komplikacije, uključujući otkazivanje bubrega, paralizu, epileptične napade, oštećenja sluha i vida, kao i mentalnu retardiranost.

Procenjuje se da od nečega što su pojeli svake godine oboli 76 miliona stanovnika SAD, od kojih se oko 325.000 zadržava na bolničkom lečenju, a 5.000 umre. Oko 50 odsto obolelih je mlađe od 15 godina.

Od 2006. godine u SAD su, između ostalog, beležene masovnije zaraze kikirikijem, paprikama, mlevenim mesom, spanaćem i raznim drugim uobičajenim prehrambenih proizvodima.

Američki ekspertski tim analizirao je posledice zaraze najčešćim pategenima: kampilo bakterijom, ešerihijom koli serotipa O157:H7, listerijom monocitogenes (listeria monocytogenes), salmonelom i toksoplazmom (Toxoplasma gondii).

Osim dijareje, povišene temperature, stomačnih grčeva, muke i povraćanja, utvrđeno je da kampilo bakterija može da izazove Gilijan-Barov sindrom – najčešći uzrok paralize u SAD. Takođe može da dovede i do artritisa, infekcije srca i krvi.

Ešerihija koli serotipa O157:H7 može da izazove sindrom hemolitičke uremije, što je vodeći uzrok otkazivanja bubrega kod američke dece.

Listerija, koja ubija jednu od pet zaraženih osoba, dovodi se u vezu sa infekcijama mozga i kičmene moždine, koje mogu dovesti u ozbiljnu neurološku disfunkciju ili smrt.

Salmonela može da izazove reaktivni artritis – bolan oblik artritisa koji umanjuje radnu sposobnost i kvalitet života.

Deca čije su majke zaražene toksoplazmozom, izazvanom parazitom iz hrane, mogu da postanu mentalno zaostala, razroka, a u nekim slučajevima i da oslepe.

"Osim pet najčešćih, u hrani može da se pojavi više od 200 patogena koji izazivaju različite posledice, a te posledice mogu da se spreče", izjavila je član tima dr Tanja Roberts.

Prema rečima direktorke Programa za neškodljivost hrane Sandre Eskin, 2009. godina je počela izbijanjem bolesti izazvane kikiriki buterom i njegovim produktima.

Od oboljenja je umrlo devet, a obolelo više od 700 ljudi u 46 američkih saveznih država.

"Porodice ne bi trebalo da čekaju na bezbedniju hranu", rekla je Eskinova naglasivši da je neophodno unapređenje regulative koja se odnosi na bezbednost hrane.

RTS