{"id":94547,"date":"2012-09-20T21:52:33","date_gmt":"2012-09-20T19:52:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=94547"},"modified":"2012-09-20T23:58:42","modified_gmt":"2012-09-20T21:58:42","slug":"naucnici-otkrili-tajnu-mjehurica-u-sampanjcu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2012\/09\/20\/naucnici-otkrili-tajnu-mjehurica-u-sampanjcu\/","title":{"rendered":"Nau\u010dnici otkrili tajnu mjehuri\u0107a u \u0161ampanjcu"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/sampanjac.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-94548\" title=\"sampanjac\" src=\"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/sampanjac-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Francuski nau\u010dnik Gerard Liger-Belair, koji predaje na Univerzitetu u Reimsu, je zajedno sa nau\u010dnicima Guillaumeom Polidorijem i Philippeom Jeandetom poku\u0161ao otkriti ta\u010dnu ulogu mjehuri\u0107a u aromi \u0161ampanjca. Oni su napravili i \u010da\u0161e kojima se mogu mjeriti putanje protoka mjehuri\u0107a.<\/p>\n<p>U laboratoriji u koju se svakodnevno dopremaju nove koli\u010dine vrhunskog \u0161ampanjca, Liger-Belair poku\u0161ava odgonetnuti \u0161ta to ovom pi\u0107u daje sjaj i okus.<\/p>\n<p>&#8220;Fla\u0161a \u0161ampanjca bez svojih deset miliona mjehuri\u0107a bi zaista bila tu\u017ean prizor. To ne bi bilo dobro vino. Srce \u0161ampanjca su mjehuri\u0107i&#8221;, ka\u017ee Liger-Belair.<\/p>\n<p>\u0160ampanjac se proizvodi kroz dva striktno kontrolisana procesa.<\/p>\n<p>Kao prvo, proizvodi se vino od gro\u017e\u0111a, koje raste u regiji Champagne, isto\u010dno od Pariza. Nakon toga se u vino ubacuje malena koli\u010dina kvasca i \u0161e\u0107er. Fla\u0161a se pohranjuje grlom okrenutim prema zemlji i svaki dan se rotira kako bi se naslage nastale fermentacijom sakupile oko grla, koje se onda zaledi kako bi nastala \u010dvrsta masa, koja se potom odstranjuje. Fla\u0161a se nakon toga zatvara plutanim \u010depom i \u017eicom i ostavlja se da sazri.<\/p>\n<p>&#8220;Otkrili smo stvari koje su povezane samo sa \u0161ampanjcem, stvari koje se ne mogu vidjeti nigdje drugdje&#8221;, ka\u017ee Liger-Belair.<\/p>\n<p>Na\u010din na koji se mjehuri\u0107i formiraju, di\u017eu i sakupljaju u \u010da\u0161i odre\u0111uje vizualnu privla\u010dnost \u0161ampanjca. Kada primaknete \u010da\u0161u ustima, mjehuri\u0107i \u0107e rasprskavati molekule arome u va\u0161 nos, a kada popijete gutljaj, ti isti mjehuri\u0107i \u0107e davati poseban okus vinu.<\/p>\n<p>Mjehuri\u0107i se formiraju samo na mjestima gdje se nalaze mikroskopske \u010destice ne\u010disto\u0107a. Ukoliko je \u010da\u0161a uzeta iz ma\u0161ine za pranje su\u0111a, broj mjehuri\u0107a \u0107e biti mnogo manji. Zbog toga vrhunski proizvo\u0111a\u010di \u010da\u0161a sada koriste lasere kako bi na dnu \u010da\u0161a napravili sitne neravnine oko kojih \u0107e se formirati mjehuri\u0107i, koji \u0107e se nakon toga uzdizati na povr\u0161inu na kontrolisan na\u010din.<\/p>\n<p>Nau\u010dnici su dali odgovor i na dugogodi\u0161nje pitanje da li \u0161ampanjac treba piti iz dugih \u010da\u0161a ili iz manjih \u010da\u0161a u obliku kupe. Prema njihovim rezultatima, plitke \u010da\u0161e u obliku kupe mnogo br\u017ee otpu\u0161taju ugljendioksid, pa je za najbolji ugo\u0111aj potrebno piti iz dugih \u010da\u0161a.<\/p>\n<p>Klix.ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francuski nau\u010dnik Gerard Liger-Belair, koji predaje na Univerzitetu u Reimsu, je zajedno sa nau\u010dnicima Guillaumeom Polidorijem i Philippeom Jeandetom poku\u0161ao otkriti ta\u010dnu ulogu mjehuri\u0107a u aromi \u0161ampanjca. Oni su napravili i \u010da\u0161e kojima se mogu mjeriti putanje protoka mjehuri\u0107a. U laboratoriji u koju se svakodnevno dopremaju nove koli\u010dine vrhunskog \u0161ampanjca, Liger-Belair poku\u0161ava odgonetnuti \u0161ta to [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-94547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94547"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94547\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}