{"id":77635,"date":"2012-03-02T10:40:49","date_gmt":"2012-03-02T09:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=77635"},"modified":"2012-03-02T10:40:49","modified_gmt":"2012-03-02T09:40:49","slug":"cudne-istine-o-hrani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2012\/03\/02\/cudne-istine-o-hrani\/","title":{"rendered":"\u010cudne istine o hrani"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Odabir namirnica samo je prvi korak zdrave prehrane, a puno puta je va\u017eniji na\u010din na koji ih pripremamo, pa i serviramo, tvrdi britanska nutricionistkinja Juliette Kelow za Daily Mail.<\/p>\n

Tako obja\u0161njava, da je suprotno mnogim uvjerenjima, neka hrana zdravija ako dolazi iz konzerve, nego u svom prirodnom obliku.<\/p>\n

To vrijedi za kukuruz \u0161e\u0107erac iz konzerve, dokazali su nau\u010dnici Univerziteta Cornell koji su utvrdili da se konzerviranjem kukuruza pove\u0107ava koli\u010dina antioksidansa u njima za \u010dak 44 posto. Oni \u010diste \u0161tetne slobodne radikale iz tijela, a pove\u0107anje antioksidansa nadokna\u0111uju nedostatak vitamina C koji se gubi konzerviranjem.<\/p>\n

Topli krompir<\/p>\n

Nakon \u0161to se krompir skuha, \u0161krob u njemu oti\u010de i vlakna se unutar njega kidaju. Taj proces naziva se \u017eelatinizacija. Na taj na\u010din krompir postaje lak\u0161e probavljiv. No nakon \u0161to se skuhani krompir ohladi, \u017eelatinizirani \u0161krob u njemu se pretvara u \u010dvr\u0161\u0107e kristali\u0107e, oblik \u0161kroba koji se ne mo\u017ee probaviti, tzv. otporni \u0161krob. Kao takav, poput vlakna, zavr\u0161ava u debelom crijevu i pobolj\u0161ava regulaciju crijeva.<\/p>\n

Ne kuhajte s djevi\u010danskim maslinovim uljem<\/p>\n

Djevi\u010dansko maslinovo ulje bogato je omega 6 mastima, koje spre\u010davaju tijelo da “odgovori” na upalne procese kod hroni\u010dnih bolesti poput artritisa ili sr\u010danih oboljenja. Mnogi ga preferiraju naspram drugih ulja jer je zdravije, no zato \u0161to je manje obra\u0111eno od drugih ulja, lako izgara na ni\u017eim temperaturama. Nakon \u0161to dosegne tu ta\u010dku, mijenja se njegov hemijski sastav i ono otpu\u0161ta vi\u0161e slobodnih radikala, \u0161tetnih molekula koje mogu o\u0161tetiti stanice tijela. Dakle, maslinovo ulje nije dobro za kuhanje, ve\u0107 ga je bolje koristiti u salatama i marinadi.<\/p>\n

Skuhajte mrkvu u vodi<\/p>\n

Talijanski su istra\u017eiva\u010di otkrili da kuhana mrkva naspram one sirove i omek\u0161ane na pari, sadr\u017ei mnogo ve\u0107e razine karotenoida. Ti antioksidansi poti\u010du tijelo na proizvodnju A vitamina, koji je va\u017ean za rast, reprodukciju, imunitet, zdravu ko\u017eu, o\u010di i kosu. Na 100 g mrkve, ona kuhana sadr\u017ei 28 mg vitamina C, \u0161to je neznatno manje nego 31 mg vitamina C koliko sadr\u017ei sirova.<\/p>\n

Nama\u010dite \u010daj najmanje minutu u vreloj vodi<\/p>\n

\u010caj sadr\u017ei polifenole, antioksidanse koji \u0161tite zdravlje stanica srca. Oni se otpu\u0161taju samo ako \u010daj odstoji minimalno minutu u zagrijanoj vodi, ka\u017ee nutricionistica Carrie Ruxton. Neke nau\u010dne studije pokazuju da dodavanje mlijeka u \u010daj smanjuje apsorpciju polifenola.<\/p>\n

Tijesto neka bude al dente<\/p>\n

Tjestenina ima nizak glikemijski indeks, pa daje du\u017ei osje\u0107aj sitosti naspram drugih namirnica. No da bi ona imala taj efekt, treba biti skuhana al dente, a ne raskuhana. \u0160to se dulje tjestenina kuha, njen glikemijski indeks raste, a \u0161krob u njoj je ve\u0107 pretvoren u \u0161e\u0107ere.<\/p>\n

Koristite masni dressing za salatu<\/p>\n

Kako biste iz salate izvukli najvi\u0161e hranjivih sastojaka, koristite ulje za dressing. Ono poma\u017ee tijelu da apsorbira antioksidanse iz zdravog povr\u0107a. Nau\u010dnici Univerziteta Ohio otkrili su da \u0161to je vi\u0161e masno\u0107a u salati, tijelu je lak\u0161e upiti lutein, likopen, betakaroten i druge sastojke iz salate. Kao alternativu ulju, salate mo\u017eete za\u010diniti zdravim i masnim umakom od avokada.<\/p>\n

Meso na le\u0161o umjesto na ro\u0161tilj<\/p>\n

Pe\u010denje mesa na ro\u0161tilju \u010desto se smatra vrlo zdravim na\u010dinom pripreme, no istina je da se kod pe\u010denja mesa na visokim temperaturama stvaraju opasne hemikalije, koje se povezuju s ve\u0107im rizikom pojave raka. Umjesto toga, bolje je meso kuhati na le\u0161o ili ga umije\u0161ati u varivo. Tako\u0111er, dodavanje sastojaka poput ru\u017emarina i drugih za\u010dina, mogu blokirati nastanak lo\u0161ih spojeva u mesu za 92 posto.<\/p>\n

Zelene banane su zdravije<\/p>\n

\u010cesta je zabluda da zrele banane sadr\u017ee vi\u0161e kalorija nego one nezrele, no \u010dinjenica je da su sla\u0111e. Razlog tome je \u0161to se u procesu dozrijevanja \u0161krob iz banana pretvara u \u0161e\u0107er, no to ne uti\u010de na ukupni broja kalorija. \u0160to je banana manje zrela, to se u njoj mo\u017ee na\u0107i vi\u0161e otpornog \u0161kroba. On lak\u0161e prolazi neprobavljen kroz crijeva, gdje se apsorbiraju zdravi sastojci, a u tijelo dospije manje kalorija.<\/p>\n

Organsko, punomasno mlijeko je bolje od obranog<\/p>\n

Trogodi\u0161nja studija Univerziteta Liverpool i Glasgow je otkrila da prirodno, tj. organsko mlijeko sadr\u017ei mnogo vi\u0161e omega 3 kiselina nego ono prera\u0111eno, a kamoli trajno mlijeko. Tako\u0111er, neprera\u0111eno kravlje mlijeko sadr\u017ei vi\u0161e polinezasi\u0107enih masti, ali je ukupno manje masnih nezasi\u0107enih kiselina od obi\u010dnog mlijeka.<\/p>\n

24sata.hr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Odabir namirnica samo je prvi korak zdrave prehrane, a puno puta je va\u017eniji na\u010din na koji ih pripremamo, pa i serviramo, tvrdi britanska nutricionistkinja Juliette Kelow za Daily Mail. Tako obja\u0161njava, da je suprotno mnogim uvjerenjima, neka hrana zdravija ako dolazi iz konzerve, nego u svom prirodnom obliku. To vrijedi za kukuruz \u0161e\u0107erac iz konzerve, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-77635","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77635"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77635\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}