Somelijer ili vinski stjuart je treniran vinski profesionalac koji radi u vrhunskim restoranima koji su specijalizovani za uslu\u017eivanje vina. <\/p>\n
Uloga je mnogo kompleksnija od vinskog konobara. Zadu\u017een je za nabavku vina, skladištenje i rotaciju u vinskom podrumu. Tako\u0111e su odgovorni za razvoj vinske liste i kvaliteta vinske usluge kao i obuku restoranskog osoblja. Rade\u0107i sa timom iz kuhinje oni uparuju i predla\u017eu vina koja idu uz specifi\u010dnu hranu sa menija. Uloga somelijera je ravna ulozi šefa kuhunje. Somelijer je zadu\u017een za direktni kontakt sa posetiocima restorana i ima zadatak da se stara o ukusima posetilaca.<\/p>\n
Somelijeri danas nisu samo prodavci, degustatori i ocenjiva\u010di vina, ve\u0107 u restoranima i hotelima predstavljaju dirigenta harmonije braka vina i hrane. Mora da proceni dobro gosta i utvrdi njegov ukus kako ga ne bi povredio ili doveo u neprijatnu situaciju.<\/p>\n
Najve\u0107u ekspanziju profesija do\u017eivljava sedamdesetih godina dvadesetog veka zahvaljuju\u0107i razvoju turizma.<\/p>\n
Danas postoji negde oko 90.000 profesionalnih Somelijera u svetu (od \u010dega je 30.000 \u017eena), koji pored rada u ugostiteljskim objektima svoju ulogu imaju i u drugim komercijalnim strukturama: velikim distributivnim sistemima, specijalizovanim prodavnicama, galerijama vina i drugo.<\/p>\n
Somelijer u\u010di goste kako treba da degustiraju vino, slaganje sa hranom i ostale detalje kako bi gost nau\u010dio da u\u017eiva u ovom bo\u017eanskom pi\u0107u.<\/p>\n
Prvi korak kod degustacije vina je vizuelni. Potom bi trebalo da se zavrti vino u \u010daši i pomiriše (\u010daša se dr\u017ei na santimetar od nosa). Uzme se gutljaj vina, ali se još ne guta. Slede\u0107i korak je progutati vino. Svi ovi koraci sprovode se pod stru\u010dnim vo\u0111stvom somelijera i predstavljaju pravu atrakciju pre svega za mlad svet.<\/p>\n
Za somelijera je potrebno imati malo talenta i voleti vino, a najviše mukotrpnog rada i u\u010denja od ve\u0107 poznatih somelijera, jer ovaj posao je i u\u017eivanje – ka\u017ee Miroslav Radoj\u010din, predsednik Srpske asocijacije somelijera. Udru\u017eenje je osnovano pre pet godina (2003.) i \u010dinila ga je mala grupa ljudi. Danas ima preko 80 \u010dlanova i mnogo više prijatelja, saradnika i partnera. Osnovni cilj Udru\u017eenja je edukacija i širenje vinske kulture, kako onima koji \u017eele da se bave ovim poslom, tako i svim drugim u\u017eivaocima i ljubiteljima vina. Programi nude više nivoa obuke, interesovanja i znanja. Pored radionica i predavanja u restoranima i hotelima, obilazese najbolje vinarije u Srbiji i van granica naše zemlje. Pola\u017eu se ispiti i dobijaju sertifikati, a odlazi se i na takmi\u010denja gde se znanje procenjuje i dopunjuje, a ujedno i prate svetski trendovi.<\/p>\n
Politika<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Somelijer ili vinski stjuart je treniran vinski profesionalac koji radi u vrhunskim restoranima koji su specijalizovani za uslu\u017eivanje vina. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-49706","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49706"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49706\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}