Budvanin Savo Petkovi\u0107 (74) kuvar je u penziji, ali je u svojoj bogatoj kuvarskoj karijeri radio i u ekipi koja je kuvala za do\u017eivotnog predsjednika bivše SFRJ Josipa Broza Tita. <\/p>\n
U „Titov tim" dospeo je na preporuku svog prijatelja i li\u010dnog Brozovog kuvara Martina \u0106oze, od koga i zna najviše detalja o Titovim gurmanskim afinitetima, jer je on kao kuvar-pomo\u0107nik predsednika vi\u0111ao veoma retko.<\/p>\n
Za dr\u017eavni vrh SFRJ Savo je spremao u Beogradu, na Brionima, Crnoj Gori, hrvatskom ostrvu Lapad. <\/p>\n
U\u010destvovao je i u pripremanju prijema stranih ambasada u Beogradu, a kuvao je i na brodu „Jugoslavija" kao kuvar UN u Egiptu.<\/p>\n
Tito nije bio izbirljiv. Voleo je riblje specijalitete, a još više kuvanu jagnjetinu. Dolazio je \u010desto u kuhinju da jede pe\u010denje s panja. Tada je jeo prstima uz obilje rena i senfa, pri\u010da Savo Petkovi\u0107.<\/p>\n
Se\u0107am se da je jednom bio oduševljen mojim tele\u0107im medaljonima sa pe\u010durkama i francuskim garnirom od povr\u0107a na \u017dabljaku, prise\u0107a se Savo.<\/p>\n
Petkovi\u0107 ka\u017ee da od Josipa Broza osoblje nikada nije dobilo grdnju ili bar ne neposredno. Mnogo stro\u017ea bila je njegova supruga Jovanka.<\/p>\n
Jovanka je bila opasna za osoblje, znala je i da bude gruba zbog sitnica. Bila je i veoma probirljiva u pogledu hrane i na\u010dina usluge. Tito je, me\u0111utim, bio veseo i voleo je šalu.<\/p>\n
Pio je viski i francuski konjak. Najmo\u0107niji bra\u010dni par u tadašnjoj zemlji slu\u017eila su dva posebna konobara, uvek – jedan Tita, drugi Jovanku. Zbog predostro\u017enosti \u010ditava ekipa kuvara i posluge bila je organizovana po principu kontrole osoblja. <\/p>\n
Obezbe\u0111enje i za hranu<\/p>\n
Pre pripreme jela za Tita i njegove saradnike, u kuhinju su ulazili stru\u010dnjaci za proveru namirnica. Jedan \u010dovek je sa pincetom uzimao po uzorak od svake namirnice i odnosio ih na proveru. To se dešavalo pre svakog obroka i odvijalo se vrlo brzo – dodaje Savo. <\/p>\n
Se\u0107am se i druge kontrole kada je jedan s nekim detektorom na le\u0111ima proveravao kako hranu, tako i nas od glave do pete, a potom i sve aparate za pripremu hrane.<\/p>\n
Namirnice koje su pripremane u Beogradu, donošene su iz diplomatskog magacina, koji je bio u Knez Mihailovoj ulici, a u magacin su stizale iz celog sveta.<\/p>\n
Za do\u010dek Nove godine, koji se dugi niz godina organizovao u Izvršnom ve\u0107u u Beogradu, u pripremi hrane u\u010destvovalo je 30 kuvara, se\u0107a se naš sagovornik, koji je radni vek proveo u \u010detiri hotela "Ma\u017eestku" i "Ekscelzioru" u Beogradu, u budvanskoj "Avali" i "13. maju" – objektu Saveznog SUP-a u Be\u010di\u0107ima.<\/p>\n
Kuvarski posao je lep – ka\u017ee Savo. <\/p>\n
Pravi profesionalci to umeju da cene. I danas poma\u017eem mladim kolegama, a kada sam po\u010deo da radim u Avali, direktor je imao platu od tadašnjih 37.000 dinara, a ja 55.000. Voleo sam tu Jugoslaviju jer mislim da su ljudi bolje \u017eiveli – završava svoju neobi\u010dnu pri\u010du ovaj vedar i vitalan gospodin, uz napomenu da su mu supruga Mara i deca (Dragana, Tanja i Saša) uvek bili najve\u0107a podrška.<\/p>\n
Glas Javnosti<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Budvanin Savo Petkovi\u0107 (74) kuvar je u penziji, ali je u svojoj bogatoj kuvarskoj karijeri radio i u ekipi koja je kuvala za do\u017eivotnog predsjednika bivše SFRJ Josipa Broza Tita. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-49377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49377\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}