Prednost gljiva je njihova niska energetska vrijednost, nizak sadr\u017eaj ukupnih masno\u0107a, kao i odsutstvo holesterola i soli. Stru\u010dnjaci ih preporu\u010duju sportistima, osobama s usporenom probavom, djeci, adolescentima, osobama koje dr\u017ee dijetu. <\/p>\n
<\/p>\n
Gljive spadaju u biološki vrijednu hranu: sadr\u017ee visok procenat fosfora, esencijalne aminokiseline i brojne minerale. Po hranljivim vrijednostima nalaze se izme\u0111u mesa i povr\u0107a. U njima se nalaze bjelan\u010devine koje sadr\u017ee sve vrste aminokiselina koje su neophodne za sintezu \u010dovjekovih vlastitih bjelan\u010devina. Zato se, s pravom nazivaju "šumsko meso". Osim proteina za naše zdravlje je zna\u010dajno prisustvo fosfora, koji je va\u017ean za funkciju nervnog sistema, a njegova vrijednost je znatno ve\u0107a nego kod druge hrane, što je navelo neke autore da gljive proglase "hranom za intelektualce". <\/p>\n
Osim proteina i fosfora, ugljeni hidrati, mineralne soli i brojni vitamini \u010dine osnovu njihove hranljive vrijednosti. Objedinjeno dejstvo ovih sastojaka daje organizmu veliku snagu, vitalnost i izdr\u017eljivost. <\/p>\n
Upotrebljavaju se i u farmaceutskoj industriji jer sadr\u017ee ljekovite agense (antitumorski, antivirusni, antibakterijski) u biotehnološkim procesima (proizvodnja hleba, mlije\u010dnih proizvoda, vina piva itd). <\/p>\n
Gljive u svje\u017eem stanju imaju veliku koli\u010dinu vode (preko 90 odsto), zbog \u010dega prora\u010duni hranljivih supstanci u njima nijesu uvijek vjerodostojni. Sušenjem, kod ve\u0107ine se posti\u017ee zavidna koli\u010dina hranljivih materija.<\/p>\n
Prednost gljiva je njihova niska energetska vrijednost, nizak sadr\u017eaj ukupnih masno\u0107a, kao i odsutstvo holesterola i soli. Zato su idealna dijetalna hranu za one koji se bore sa viškom kilograma. <\/p>\n
U 100 gr šampinjona ima samo 15 kalorija, vitamini B grupe, 470 mg kalijuma, 10 mg kalcijuma, 100 mg fosfora, 1,2 mg \u017eeljeza i drugih minerala kojima su posebno bogate sušene gljive.<\/p>\n
Bukova\u010de se isti\u010du po dobrom aminokiselinskom sastavu, bogatstvu minerala te dosta hitina i celuloze. U 100 gr vrganja ima oko 25 kalorija, vitama B grupe, minerale<\/p>\n
Osim vegetarijancima i onima na dijeti stru\u010dnjaci ih preporu\u010duju još sportistima (zbog obilja minerala koji se gube znojenjem) osobama s usporenom probavom (folna kiselina i vlakna djeluju na rad crijeva, poti\u010du peristaltiku) djeci i adolescentima jer usvajanje novih namirnica zna\u010di raznovrsnost u prehrani i garanciju dovoljnog unosa potrebnih hranjivih tvari rekonvalescentima jer ne optere\u0107uju probavni sistem. (Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference)<\/p>\n
Nikad dvije gljive zajedno<\/p>\n
– Proteini gljiva te\u017ee se probavljaju od proteina mesa, što je posljedica deficita karakteristi\u010dnih enzima. Naime, osobama koje rijetko jedu gljive, one su za \u017eeludac relativno "nepoznata" namirnica – potrebno je neko vrijeme da se na nju prilagodi.<\/p>\n
– Gljive su jaki alergeni pa svako ko prvi put konzumira gljivu na bilo koji na\u010din, treba oprezno da uvodi jednu po jednu gljivu u jelovnik (nikada dvije u jednom obroku) da bi vidio njeno dejstvo. Unaprijed se ne mo\u017ee znati na koju gljivu mo\u017ee biti alergi\u010dan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prednost gljiva je njihova niska energetska vrijednost, nizak sadr\u017eaj ukupnih masno\u0107a, kao i odsutstvo holesterola i soli. Stru\u010dnjaci ih preporu\u010duju sportistima, osobama s usporenom probavom, djeci, adolescentima, osobama koje dr\u017ee dijetu. <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-48982","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48982"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48982\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}