Michel Montignac autor je originalne prehrambene filozofije i metode prema kojoj treba konzumirati hranu s niskim glikemijskim indeksom <\/p>\n
Pi\u0161e: An\u0111elka Mustapi\u0107<\/strong><\/em><\/p>\n Jedan od najve\u0107ih svjetskih autoriteta neodijetetike, autor originalne prehrambene filozofije i metode, koja se zapravo svodi na koncept "Ako \u017eelite smršavjeti, po\u010dnite jesti i piti!", Michel Montignac napisao je knjigu "Montignac za Hrvate", objavljenu nedavno u Nakladi Zadro, \u010dijoj je promociji u Zagrebu i sam bio nazo\u010dan.<\/p>\n U knjizi Montignac "pro\u010diš\u0107ava" dvjestotinjak hrvatskih recepata, odnosno prilago\u0111ava ih svom temeljnom opredjeljenju o zdravoj prehrani, podsje\u0107aju\u0107i u uvodu na svoju revolucionarnu tezu po kojoj glavnu ulogu u zdravoj prehrani ne igra energetska, nego prehrambena vrijednost namirnica.<\/p>\n Drugim rije\u010dima, klju\u010d zdrave prehrane, ali i mršavljenja, odnosno debljanja, nisu kalorije, koli\u010dina hrane, nego priroda namirnica, njihova fizi\u010dka i kemijska struktura.<\/p>\n Va\u017eni su, istaknuo je Montignac, tip škroba, tip masnih kiselina, tip bjelan\u010devina, i, uop\u0107e, mogu\u0107nost apsorpcije takvih prehrambenih proizvoda u tijelu, što objašnjava u razgovoru za SD. <\/p>\n Montignac, guru zdrave prehrane, dobar dio \u017eivota provodi u avionu, putuju\u0107i i tuma\u010de\u0107i svoje teze i praksu, potpisuju\u0107i svoje knjige prevedene na 25 svjetskih jezika, u 45 zemalja i u nakladi od 20 milijuna primjeraka.<\/p>\n Njegova prehrambena na\u010dela toliko su popularna da je u engleskom jeziku nastao novi glagol to montignac, što zna\u010di jesti po Montignac metodi.<\/p>\n Zahvaljuju\u0107i nakladi Zadro, koja je do sada tiskala pet njegovih knjiga, Montignac je u Hrvatskoj prisutan još od 1995., i prihva\u0107en kao sustav novih prehrambenih navika i stila \u017eivota, što je zapravo glavni cilj Montignacova profesionalnog anga\u017eiranja i misije. Što je najva\u017enije u prilago\u0111avanju hrvatskih recepata vašoj metodi? Što preporu\u010dujete Hrvati <\/p>\n Što je glikemijski indeks?<\/strong><\/p>\n Kako biste najrazumljivije objasnili glikemi\u010dki indeks?<\/p>\n – Glikemi\u010dki indeks je sustav koji mjeri koliko se glukoze (še\u0107era) apsorbira u krvi nakon uzimanja nekog ugljikohidrata. Svaki ugljikohidrat ima svoj broj koji ozna\u010duje njegov glikemi\u010dki indeks.<\/p>\n Taj broj pokazuje koji dio ukupnog še\u0107era, sadr\u017eanog u nekoj namirnici, završi u krvotoku. Na primjer le\u0107a ima nizak glikemijski indeks jer se apsorbira samo 20 poto njezinog še\u0107era, za razliku od krumpira \u010diji je glikemi\u010dki indeks 80. <\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n ma?<\/em> <\/p>\n – Osnovno je: zaboravite na loše ugljikohidrate, a to su oni s visokim glikemijskim indeksom (bijelo brašno, bijeli še\u0107er, bijela ri\u017ea, kuhana mrkva), jer izazivaju naglo pove\u0107anje še\u0107era u krvi (glikemija), što provocira guštera\u010du na ve\u0107e lu\u010denje inzulina i, na kraju, dovodi do hiperinzulizma, koji je, što sam prvi u svijetu po\u010deo govoriti i uspio dokazati još 80-ih godina prošlog stolje\u0107a, uzrok debljanja.<\/p>\n Drugo, zaboravite na krumpir, jer ga za prehranu treba tehnološki obraditi, a škrob iz njega tada dobiva visok glikemijski indeks. Pr\u017eeni i pe\u010deni krumpiri prave su "glikemijske bombe". <\/p>\n Posebno pitanje su masno\u0107e. Koje odabrati?<\/em><\/p>\n – U vrhunskim kuhinjama i danas se koristi maslac kao glavna masno\u0107a, što je pogrešno. Maslac je vrlo vrijedna namirnica ako se jede sirov, i ne više od 10 ili 25 grama na dan, ali ga ne smijemo kuhati zato što sadr\u017eava zasi\u0107ene masne kiseline "kratkih lanaca" koje se na temperaturi od 100 Celzijevih stupnjeva unište, te takav maslac postaje neprobavljiv i štetan za organizam.<\/p>\n Ako se, pak, maslac pr\u017ei na temperaturi ve\u0107oj od 100 Celzijevih stupnjeva, posme\u0111it \u0107e ili pocrniti, pri \u010demu nastaje kancerogena tvar akrolein. Za kuhanje na velikoj temperaturi preporu\u010dujem guš\u010dju ili pa\u010dju mast, a maslinovo ulje trebalo bi imati svako ku\u0107anstvo. <\/p>\n Što jesti umjesto krumpira<\/strong><\/p>\n Umjesto krumpira mo\u017ee se konzumirati le\u0107a, cjelovita ri\u017ea, cvjeta\u010da, brokula, blitva, grašak, mahunarke…, jer su to ugljikohidrati s niskim glikemi\u010dkim indeksom. Grickalice od krumpira, ako se bez njih ne mo\u017ee, mogu se zamijeniti bademima, lješnjacima ili štapi\u0107ima od sirove mrkve.<\/p>\n Treba jesti cjeloviti kruh, sme\u0111i še\u0107er, vo\u0107ni še\u0107er ili umjetna sladila. Cornflakes treba zamijeniti nepr\u017eenim i nezasla\u0111enim \u017eitnim pahuljicama, treba izbjegavati zapršku, što u Dalmaciji i \u010dine, ili umjesto nje u jelo stavljati ispr\u017een luk, šampinjone, aromati\u010dno povr\u0107e, za\u010dine, sjemenke, kockice pršuta, pancete ili mesa, što sve, tako\u0111er, daje gusto\u0107u jelu.<\/p>\n Meso, riba i povr\u0107e mogu se pohati u \u017eumanjku, siru ribancu i brašnu od suhih vrganja, kruh u mljevenom mesu mo\u017ee se zamijeniti sojinim ljuskicama ili, jednostavno, obogatiti samo za\u010dinima.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Još jedan prakti\u010dan savjet: ulje ili mast, na kojima ste ispr\u017eili jelo, bacite i zamijenite svje\u017eim jer \u0107e tako jelo biti lakše probavljivo i zdravije. <\/p>\n Ve\u0107ina takozvanih zdravih dijeta ne propisuje brz i lak gubitak kilograma, nego prihva\u0107anje novih prehrambenih navika, što i vi ka\u017eete. Po \u010demu se onda razlikuje vaša metoda?<\/em><\/p>\n – Moja metoda ima za cilj pou\u010diti ljude da biraju namirnice koje poti\u010du metaboli\u010dke reakcije što omogu\u0107uju našem tijelu da sagorijeva hranu kao energiju umjesto da je \u010duva u obliku masti.<\/p>\n Dakle, nije rije\u010d o privremenom gubitku kilograma, nego o prihva\u0107anju novih prehrambenih navika kojima se zauvijek gube suvišni kilogrami. Prema statistikama i istra\u017eivanjima ra\u0111enim na tisu\u0107ama i tisu\u0107ama ljudi, dokazano je da moja metoda pali u 85 posto slu\u010dajeva, dok kod dijeta, gledaju\u0107i dugoro\u010dno, nakon dvije-tri godine samo pet posto ljudi ima pozitivne rezultate.<\/p>\n I nutricionisti i lije\u010dnici polako su po\u010deli uvi\u0111ati da imam pravo i da su glikemijski indeks i inzulin uistinu klju\u010dni faktori za debljanje. Primjerice, ja sam, kao pretila osoba od najranijeg djetinjstva, uspio svojom metodom, u tri mjeseca, smršavjeti 16 kilograma i poslije, u takozvanoj drugoj fazi, još pet kilograma. <\/p>\n Rekli ste da vaša metoda daje sjajne rezultate u 85 posto slu\u010dajeva. Zašto ostalih 15 posto ljudi ne uspijevaju smršavjeti na vaš na\u010din<\/em>?<\/p>\n – To su posebni, kriti\u010dni slu\u010dajevi, na primjer \u017eene koje imaju hormonske probleme, osobito probleme sa štitnja\u010dom. U tu skupinu spadaju i ljudi koji iz kardiovaskularnih razloga piju odre\u0111ene lijekove \u010dija je nuspojava dobitak na tjelesnoj te\u017eini. Drugi je razlog stres.<\/p>\n Mnoge su studije dokazale da stres stimulira guštera\u010du, pa na kraju \u010dovjek opet ima višak inzulina, iako je jeo pravu, kvalitetnu hranu. Dakle, sve se vrti oko inzulina, inzulin je klju\u010dni faktor debljanja. <\/p>\n Što mislite o hrvatskom paradoksu: 15 posto oto\u010dana je pretilo iako \u017eive na podneblju mediteranske kuhinje?<\/em><\/p>\n – Me\u0111u spomenutim razlozima, vjerojatno piju coca-colu, vrlo štetan kemijski proizvod. Uporno govorim na svojim predavanjima da bi bilo zdravije maloj djeci davati vino nego coca-colu, jer je toliko nezdrava.<\/p>\n U Španjolskoj su imali dobre prehrambene navike, no onda su po\u010deli strašno puno piti coca-colu i jako puno jesti pizzu, koja je dobra, tu i tamo, ali svaki dan, kao što je jedu Amerikanci, to je katastrofa. <\/p>\n\n\n
\n \n \n\n
\n \n