Sezona zimnice je po\u010dela, ve\u0107ina doma\u0107ica je ve\u0107 probala najbolji recept za kisele krastav\u010di\u0107e \u2013 jo\u0161 bolje od onih kupovnih, a mnoge ve\u0107 \u201emerkaju\u201c mladi kupus kako bi ga za koju nedelju kiselile. Me\u0111utim, \u201erano\u201c povr\u0107e i vo\u0107e nose sa sobom jedan zdravstveni rizik, a to je da sadr\u017ei pove\u0107u koli\u010dinu nitrata.<\/p>\n
Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju vo\u0107u i povr\u0107u kako bi plod \u0161to pre sazreo. Problem je kada ova hemija prodre u namirnicu, tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa, nitrati se najvi\u0161e nakupljaju u korenu i povr\u0161inskim listovima, a najmanje u samoj sredini glavice.<\/p>\n
Zato stru\u010dnjaci apeluju da nikako ne jedete koren, koji mnogi vole da grickaju kada \u201eizdube\u201c glavicu pre nego je polo\u017ee u bure i zapo\u010dnu kiseljenje. Ako kuvate sladak kupus, obavezno odbacite povr\u0161inske listove, velika je mogu\u0107nost da sadr\u017ei nitrate.<\/p>\n
Koja koli\u010dina nitrata je opasna?<\/p>\n
Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije, \u201ebezbedan\u201c unos nitrata je 5 mg dnevno na kilogram telesne te\u017eine. Pa tako, za osobu koja je te\u0161ka na primer 60 kg, ne\u0107e biti problem ako unese 300 mg nitrata kroz hranu, \u0161to je otprilike oko 400 g sve\u017eeg kupusa (naravno, ako uklonite koren i povr\u0161inske listove, koli\u010dina nitrata po gramu kupusa se smanjuje). Me\u0111utim, stru\u010dnjaci napominju da nema razloga za brigu, jer nije svaka glavica kupusa \u201enakljukana hemijom\u201c. Jednostavno treba biti obazriv sa plodovima koji su hranjeni organskim i mineralnim \u0111ubrivima kako bi br\u017ee rasli i bili ve\u0107i.<\/p>\n
Kako odabrati najbolji kupus?<\/p>\n
Prilikom izbora kupusa morate obratiti pa\u017enju na miris i izgled. Povr\u0107e bi trebalo da miri\u0161e ba\u0161 tako \u2013 na kupus. Spoljni listovi povr\u0107a moraju da budu netaknuti, bez o\u0161te\u0107enja, da budu karakteristi\u010dnog oblika i boje (bela, zelena ili ljubi\u010dasta). Spoljno li\u0161\u0107e ne bi trebalo da bude osu\u0161eno, a kod bele i ljubi\u010daste sorte, ovo li\u0161\u0107e bi trebalo i da se \u201esija\u201c. (Izvor:krstarica.com)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kako da odaberete najzdraviji kupus i koji delovi mogu da sadr\u017ee opasnu hemiju<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-328179","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=328179"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":328181,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328179\/revisions\/328181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=328179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=328179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=328179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}