Ulje od kikirikija sastavom je najsli\u010dnije maslinovom ulju: 40-60 posto njegovog sastava \u010dini oleinska kiselina (tipi\u010dna i za masline) koja je jednostruko nezasi\u0107ena te stoga prili\u010dno otporna na visoke temperature. Za razliku od uvrije\u017eenog mi\u0161ljenja, sjemenova ulja ina\u010de nisu preporu\u010dljiva za pr\u017eenje (naprotiv, podlo\u017enija su mijenjanju sastava na visokoj temperaturi nego maslinovo ulje), no ulje od kikirikija u tome predstavlja izuzetak: dobro podnosi visoku temperaturu, a mo\u017ee se koristiti i pomije\u0161ano s maslinovim uljem.<\/p>\n
Ima prili\u010dno uravnote\u017een sastav (sadr\u017ei oko 50% linolne kiseline, 25% oleinske kiseline i 4-10% linolenske kiseline koja je tako\u0111e nu\u017ena za na\u0161e zdravlje. Sojino ulje je naj\u010de\u0161\u0107e kori\u0161\u0107eno od svih sjemenovih ulja, izme\u0111u ostalog i zato \u0161to je, zahvaljuju\u0107i lecitinu koji sadr\u017ei, idealno za pripremu hladnih salata i majoneze.<\/p>\n
Vrlo je svijetle boje, njegov miris malo podsje\u0107a na miris kukuruznog bra\u0161na i predstavlja dragocjen za\u010din, no samo ako se koristi sirovo. Kukuruzno ulje obiluje linolnom kiselinom (40-60%), neophodnom za na\u0161 organizam, no mo\u017ee se \u010duvati samo kratko vrijeme i u tamnoj ambala\u017ei jer je vrlo podlo\u017eno oksidaciji.<\/p>\n
Suncokretovo ulje sastoji se gotovo u potpunosti od nezasi\u0107enih masnih kiselina (85-90%) i po\u017eeljno je da, naizmjence s ostalim vrstama ulja, bude prisutno u svakodnevnoj prehrani. Iako je najmanje prikladno za pr\u017eenje od svih ulja, ima drugu prednost: odli\u010dno je za konzerviranje povr\u0107a u ulju.<\/p>\n
U zemljama dalekog istoka vrlo je ra\u0161ireno, a zanimljiv je podatak da je u tim zemljama ina\u010de najni\u017ea incidencija sr\u010danih i bolesti krvnih sudova. Mogu\u0107e je da je upravo ri\u017eino ulje djelimi\u010dno zaslu\u017eno za to budu\u0107i da su brojna istra\u017eivanja pokazala da ono efikasno sni\u017eava lo\u0161 holesterol zahvaljuju\u0107i y-orizanolu koji sadr\u017ei.<\/p>\n
Rije\u010d je o mje\u0161avinama razli\u010ditih ulja, no na etiketama obi\u010dno nije navedeno od kojih se sve vrsta ulja sastoje. Uglavnom je rije\u010d o najjeftinijim uljima vrlo niske kvalitete pa je zaista te\u0161ko na\u0107i bilo \u0161to pozitivnog u prilog takvim uljima.<\/p>\n
Samo \u010diste masno\u0107e<\/p>\n
Sjemenska ulja su zapravo \u010diste masno\u0107e, imaju 9 kalorija po gramu (kao i maslinovo ulje), a u na\u0161em organizmu imaju prete\u017eno energetsku funkciju. Izme\u0111u razli\u010ditih masnih kiselina koje sadr\u017ee, dvije zaslu\u017euju posebnu pa\u017enju: linolna i linolenska kiselina. Nazivaju se esencijalnim masnim kiselinama jer su neophodne na\u0161em organizmu, ali budu\u0107i da ih on sam ne mo\u017ee proizvoditi, moramo ih unositi hranom. Poznate su jo\u0161 i kao vitamin F, a \u010dine gradivni element \u0107elijskih membrana. Va\u017eno je naglasiti da njihova umjerena zastupljenost u ishrani poma\u017ee u odr\u017eavanju dobrog raspolo\u017eenja, elasti\u010dnosti krvnih sudova i za hranjenje ko\u017ee. Na\u017ealost, svi ostali vitamini iz sjemenskih ulja gube se u postupku rafinacije. (Izvor: zivim.gloria.hr)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Za maslinovo znamo, \u0161ta je sa ostalima<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":312559,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[714,715,713,716],"class_list":["post-312558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-svastara","tag-kikiriki","tag-sunckret","tag-ulje","tag-zacin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=312558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":312560,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312558\/revisions\/312560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/312559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=312558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=312558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=312558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}