Za jelo se koriste mladi izdanci, mlade so\u010dne stabljike, listovi i korijen biljke.<\/p>\n
Bogat je mineralnim sastojcima (naro\u010dito gvo\u017e\u0111em), vitaminima, prirodnim \u0161e\u0107erima, naro\u010dito skrobom, organskim kiselinama i inulinom.<\/p>\n
Upotrebljava se prijesan, kuvan, pr\u017een ili osu\u0161en kao dodatak razli\u010ditim jelima od povr\u0107a. Prolje\u0107ni ili jesenji mladi izdanci nakon \u0161to izbiju iz zemlje (skupljeni u martu i aprilu ili u jesen) su mekani i mesnati. Oni sadr\u017ee 25-40% vitamina C i oko 11% karotina, malo sluzi, tanina i eteri\u010dnog ulja.<\/p>\n
Mlade so\u010dne stabljike (sijeku se prije nego biljka procvjeta) i peteljke lista lju\u0161te se i koriste sirove u obliku salate, od njih se pripremaju \u010dorbe, variva i pire ili se pohuju. Prije glavne pripreme mogu se prokuvati. Stabljike se jedu i kao desert, prokuvane i u\u0161e\u0107erene.<\/p>\n
Korijen biljke se upotrebljava prijesan, kuvan, pr\u017een ili osu\u0161en kao dodatak razli\u010ditim jelima od povr\u0107a. Korijen ima 71 kaloriju, a u 100 g sadr\u017ei: 1,33 g bjelan\u010devina, 0,47 g masti, 15,70 g ugljenih hidrata, oko 45% inulina (posebne vrste \u0161e\u0107era), masnih kiselina, fosforne i taninske kiseline, drugih organiskih kiselina, masnog i etarskog ulja. Od svje\u017eeg korijena mogu da se pripremaju \u010dorbe, varivo i pire. Du\u017eim ukuvavanjem dobija se slatki sirup, pogodan u dijetalnoj ishrani.<\/p>\n
Osu\u0161en korijen se mo\u017ee koristiti na razne na\u010dine. Napitak sli\u010dan kafi priprema se od pe\u010denog i samljevenog korijena \u010di\u010dka. Mo\u017ee biti i dobra zamjena za krompir jer sadr\u017ei mnogo skroba. Osu\u0161en i samljeven koristi se kao dodatak ra\u017eanom ili p\u0161eni\u010dnom bra\u0161nu za pripremu hljeba, raznih peciva i poslastica.<\/p>\n
Bere se u avgustu i septembru. Organizmu daje sna\u017enu energiju i djeluje okrepljuju\u0107e. Sla\u017ee se dobro sa ostalim korjenastim povr\u0107em, \u017eitaricama i mahunarkama. Pe\u010den i mljeven koristi se kao zamjena za kafu. U zimskim mjesecima se konzervi\u0161e mariniranjem ili su\u0161enjem. Koristi se u dijetalnoj ishrani kao ukusno povr\u0107e. (Izvor: bezgluten.net)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nije to samo dosada koja se naka\u010di na vas, ve\u0107 mnogo vi\u0161e od toga ima da nam ponudi ova samonikla jestiva biljka.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":207723,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-292025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=292025"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":292026,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292025\/revisions\/292026"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/207723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=292025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=292025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=292025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}