{"id":248056,"date":"2018-06-10T10:51:36","date_gmt":"2018-06-10T08:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=248056"},"modified":"2018-06-10T10:51:36","modified_gmt":"2018-06-10T08:51:36","slug":"grasak-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2018\/06\/10\/grasak-2\/","title":{"rendered":"Gra\u0161ak"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Me\u0111u brojnim mahunarskim biljkama gra\u0161ak (Pisum sativum) je jedna od najkorisnijih i najlekovitijih.<\/p>\n

Postojao je u doba neolita, a u Evropu je stigao u vreme velikih seoba sa Istoka po\u010detkom srednjeg veka.<\/p>\n

Danas je \u0161iroko rasprostranjena namirnica na celoj planeti, mada najbolje uspeva u predelima sa vla\u017enom i prohladnom klimom.<\/p>\n

U gra\u0161ku dominiraju ugljeni hidrati i vlakna oblika galaktana, glukuronske kiseline, fruktoze, glukoze, kao i drugih jedinjenja.<\/p>\n

Poseduje visok sadr\u017eaj proteina zahvaljuju\u0107i kvr\u017eicama u korenu, u kojima se nalazi odre\u0111ena vrsta bakterija azotofiksatora (Bacteria radicicola) koje ve\u017eu azot iz vazduha i pretvara ga u korisne aminokiseline, a dalje u proteine. Poseduje jo\u0161 i masti i lecitin, sastojke va\u017ene za dobro funkcionisanje nervnog sistema.<\/p>\n

Sve\u017ei plod sadr\u017ei zavidne koli\u010dine vitamina C i E, dok se su\u0161enjem gube i ostaju u tragovima. Sa druge strane, osu\u0161eni plodovi sadr\u017ee obilje vitamina B1, poznatog kao tiamin, kao i B2, odnosno riboflavin i B3-niacin.<\/p>\n

Ovi vitamini zna\u010dajni su jer u\u010destvuju u metabolizmu ugljenih hidrata, proteina i masti. O\u010duvanju zdravlja poma\u017ee i obilje vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih sastojaka. Kao izvrstan izvor vitamina K poma\u017ee zdravlju kostiju i kardiovaskularnog sistema.<\/p>\n

Ovaj vitamin aktivira osteokalcin koji poma\u017ee ugradnji kalcijuma u kosti, a istovremeno odr\u017eava normalnu gustinu krvi.<\/p>\n

Kao izvor folne kiseline i vitamina B6 spre\u010dava nakupljanje homocisteina, sastojka, koji naru\u0161ava vezivanje kolagena u kostima, \u0161to mo\u017ee uzrokovati osteoporozu i aterosklerozu. Gra\u0161ak poseduje i sastojke koji poma\u017eu u prevenciji nastanka karcinoma, gde posebno mesto zauzima vitamin C kao antioksidans. On \u0161titi DNA od o\u0161te\u0107enja, poma\u017ee organizmu da se oslobodi od toksi\u010dnih sastojaka dospelih iz \u017eivotne sredine, poja\u010dava imunolo\u0161ke funkcije i inhibira, odnosno ko\u010di stvaranje kancerogenih materija u organizmu, kao \u0161to su, na primer, nitrozamini koji se stvaraju u dimu cigareta ili ro\u0161tilja.<\/p>\n

U gra\u0161ku je prisutan i betakarotin, odnosno vitamin A, koji poma\u017ee u spre\u010davanju raznih oblika karcinoma, ali i nastanka sr\u010danih oboljenja. Ova namirnica je dobar izvor i gvo\u017e\u0111a, minerala neophodnog za izgradnju krvnih \u0107elija.<\/p>\n

Ina\u010de, opna gra\u0161ka sadr\u017ei te\u0161ko svarljiva jedinjenja vlakana i pektinskih materija, zbog \u010dega se preporu\u010duje kori\u0161\u0107enje osu\u0161enih plodova u obliku bra\u0161na ili kao supa ili ka\u0161a.<\/p>\n

U narodnoj medicini bra\u0161no gra\u0161ka koristi se i u obliku vla\u017enih i toplih ka\u0161astih obloga za le\u010denje osipa po ko\u017ei i \u010direva.<\/p>\n

Sa druge strane, osobe koje imaju \u017eeluda\u010dne i crevne tegobe treba da izbegavaju osu\u0161ene plodove, jer oni izazivaju nepo\u017eeljno stvaranje kiseline i nadimanje.<\/p>\n

Bubre\u017eni bolesnici tako\u0111e treba da izbegavaju osu\u0161ene plodove zbog velikog sadr\u017eaja proteina, ali zato bez straha mogu da u\u017eivaju u jelima od mladog gra\u0161ka bez soli. Istovremeno, zbog prisustva purina, osu\u0161eni plodovi nisu preporu\u010dljivi ni za osobe sa gihtom.<\/p>\n

ODABIR I \u010cUVANJE<\/p>\n

U ku\u0107nim uslovima gra\u0161ak obavezno treba dr\u017eati u fri\u017eideru, jer \u0107e samo na taj na\u010din biti sa\u010duvani svi nutritivni sastojci.<\/p>\n

Dr\u017eanje na sobnoj temperaturi dovodi do hemijskih procesa, tako da ve\u0107 posle nekoliko sati \u0161e\u0107er u gra\u0161ku prelazi u skrob, \u010dime gubi hranljivu vrednost.<\/p>\n

Prilikom kupovine treba tra\u017eiti \u010dvrste i sjajne mahune srednje veli\u010dine, sa mekanim i zelenim vrhovima.<\/p>\n

Zapravo, pod prstima treba da postoji ose\u0107aj kao da \u0107e svakog trenutka mahuna pu\u0107i.<\/p>\n

Ako je mogu\u0107e, mahunu treba i otvoriti i probati nekoliko zrna da bi se uverili u njihovu slatko\u0107u. Gra\u0161ak treba kupovati na dan spremanja, ali mo\u017ee da se kupi i neo\u010di\u0161\u0107en i dr\u017ei u fri\u017eideru najvi\u0161e dva dana u plasti\u010dnoj kesi.<\/p>\n

novosti.rs<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Me\u0111u brojnim mahunarskim biljkama gra\u0161ak (Pisum sativum) je jedna od najkorisnijih i najlekovitijih. Postojao je u doba neolita, a u Evropu je stigao u vreme velikih seoba sa Istoka po\u010detkom srednjeg veka. Danas je \u0161iroko rasprostranjena namirnica na celoj planeti, mada najbolje uspeva u predelima sa vla\u017enom i prohladnom klimom. U gra\u0161ku dominiraju ugljeni hidrati […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":222364,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-248056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248056\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}