{"id":216436,"date":"2016-11-10T10:06:41","date_gmt":"2016-11-10T09:06:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=216436"},"modified":"2016-11-10T10:06:41","modified_gmt":"2016-11-10T09:06:41","slug":"svinjska-mast-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2016\/11\/10\/svinjska-mast-2\/","title":{"rendered":"Svinjska mast"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/svinjska-mast.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/svinjska-mast-300x128.jpg\" alt=\"svinjska-mast\" width=\"300\" height=\"128\" class=\"alignleft size-medium wp-image-216437\" \/><\/a>Bli\u017ei se vreme svinjokolja, kada \u0107e mnoge porodice obezbediti sebi zalihe svinjske masti.<\/p>\n<p>Suprotno uvre\u017eenom mi\u0161ljenju, svinjska mast nije nezdrava, ali je treba umereno koristiti.<\/p>\n<p>Dobijanje<\/p>\n<p>Mokri postupak &#8211; masno tkivo se topi u klju\u010daloj vodi i mast se skuplja na povr\u0161ini.<\/p>\n<p>Suvi postupak &#8211; masno tkivo se topi pr\u017eenjem, a od ostataka dobijamo \u010dvarke. Otopljena mast pro\u010di\u0161\u0107ava se kroz re\u0161eta i hladi. Od brzine hla\u0111enja masti zavisi i njena konzistencija koja mo\u017ee biti zrnaste ili glatke teksture.<br \/>\nOsnovni sastav i kvalitet<\/p>\n<p>Zavisi od dela masnog tkiva koji se topi i jo\u0161 va\u017enije, od na\u010dina ishrane svinje. Svinjska mast sadr\u017ei: 40% zasi\u0107enih masnih kiselina &#8211; najzastupljenije su stearinska i palmitinska, 50% mononezasi\u0107enih masnih kiselina i 10% polinezasi\u0107enih masnih kiselina.<\/p>\n<p>Kori\u0161\u0107enje<\/p>\n<p>Tradicionalno na hlebu s mlevenom paprikom ili \u0161e\u0107erom, za dinstanje, pe\u010denje i pr\u017eenje; povoljan odnos zasi\u0107enih i nezasi\u0107enih masnih kiselina \u0161titi mast od oksidacije tokom izlaganja vazduhu i toploti.<\/p>\n<p>Svinjska mast nije nezdrava<\/p>\n<p>Mit o tome da je svinjska mast nezdrava odavno su pobila mnoga nau\u010dna istra\u017eivanja. Klju\u010d je u umerenosti, ali i u uravnote\u017eenosti koja se jedino mo\u017ee posti\u0107i ako se uz svinjsku mast u ishrani koriste i ostale masti i ulja.<\/p>\n<p>Svinjska mast sadr\u017ei holesterol<\/p>\n<p>Holesterol je klju\u010dan za niz metaboli\u010dkih procesa i sintezu hormona i bez njega na\u0161 organizam ne mo\u017ee normalno da funkcioni\u0161e. Me\u0111utim, uno\u0161enjem namirnica bogatih holesterolom podsti\u010de se i proizvodnja holesterola u organizmu, pa treba voditi ra\u010duna o umerenosti.<\/p>\n<p>Svinjska mast je dobar konzervans<\/p>\n<p>Ova vrsta masno\u0107e te\u0161ko se kvari i mo\u017ee dugo stajati na tamnom i hladnom mestu. Zato se u kulinarstvu tradicionalno koristila i kao medijum za \u010duvanje, npr. pe\u010denog mesa, poput neke vrste zamene za fri\u017eider. <\/p>\n<p>jutarnji.hr\/b92<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Svinjska mast nije nezdrava, ali je treba umjereno koristiti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-216436","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=216436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216436\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=216436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=216436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=216436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}