{"id":199994,"date":"2016-02-26T10:21:17","date_gmt":"2016-02-26T09:21:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=199994"},"modified":"2016-02-26T10:21:17","modified_gmt":"2016-02-26T09:21:17","slug":"svinjska-mast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2016\/02\/26\/svinjska-mast\/","title":{"rendered":"Svinjska mast"},"content":{"rendered":"

\"svinje\"Svinjska mast se nekada svakodnevno koristila i kao namirnica i lijek. Danas je gotovo zanemarena, no mnogi moderni kuhari nanovo prepoznaju njene kvalitete i prednosti te je favoriziraju u odnosu na ostale masti i ulja za kuhanje. Kvaliteta svinjske masti ovisi i o dijelu sala koje se topi, no ponajvi\u0161e ovisi o tome kako je svinja hranjena \u2013 pogotovo je li hranjena organski uzgojenom hranom ili ne. Zbog \u010dega je nekada svinjska mast bila omiljena hrana te neizbje\u017ena pomo\u0107 pri kuhanju i lije\u010denju, \u0161to su to znali na\u0161i stari, a mi smo to tako olako zanemarili?<\/p>\n

Kako je zapravo do\u0161lo do toga da je svinjska mast nestala iz prehrane. Naravno, radilo se o profitu raznih mega kompanija. Zbog toga je jedna zdrava namirnica koju i dan danas ljudi koriste i kao lijek gotovo u potpunosti izba\u010dena s ve\u0107ine jelovnika.<\/p>\n

Kvaliteta svinjske masti<\/p>\n

Svinje hranjene razli\u010ditom hranom davat \u0107e i razli\u010ditu masno\u0107u, na primjer, salo onih svinja koje su hranjene \u017eirevima \u0107e se razlikovati od onih koje se hrane kukuruzom ili sto\u010dnom hranom.<\/p>\n

Mast se mo\u017ee dobiti mokrim i suhim postupkom. Mokrim se topi u klju\u010daloj vodi te skuplja na povr\u0161ini, a suhim se topi pr\u017eenjem. Prvim postupkom se dobiva mast koja ima neutralniji okus i svjetliju boju te vi\u0161u to\u010dku dimljenja, dok se drugim postupkom dobiva ne\u0161to tamnija boja, ja\u010di okus te ni\u017ea to\u010dka dimljenja.<\/p>\n

Industrijski proizvedena svinjska mast se \u010desto hidrogenizira kako bi se pobolj\u0161ala stabilnost na sobnoj temperaturi. Tako\u0111er je \u010desto tretirana s izbjeljiva\u010dima i osvje\u017eavaju\u0107im agensima, emulgatorima i antioksidansima. Osim toga, svinje s farmi su hranjene sto\u010dnom hranom koja sadr\u017ei i GM p\u0161enicu i kukuruz, te je sklona pojavi plijesni i stvaranju mitotoksina, a tako\u0111er su i krcate raznim lijekovima. Kao i svu industrijski prera\u0111enu hranu i ovu je najbolje izbjegavati te kvalitetnu mast potra\u017eiti od doma\u0107ih, lokalnih proizvo\u0111a\u010da ili je lako mo\u017eete i sami napraviti od svinjskog sala.<\/p>\n

Svinjska mast se ne\u0107e kvariti i mo\u017ee dugo stajati tamnom i hladnom mjestu. Zapravo, ona je i slu\u017eila kao konzervans za \u010duvanje pe\u010denog mesa u vrijeme dok jo\u0161 nisu postojali hladnjaci, u nekim djelovima se taj obi\u010daj i zadr\u017eao te tako u me\u0111imurskoj \u017eupaniji jo\u0161 uvijek postoji sli\u010dno tradicionalno jelo \u2013 meso \u2018z tiblice.<\/p>\n

Zdravstvene koristi<\/p>\n

 <\/p>\n

Svinjska mast je masno\u0107a poznata kao triglicerid koji se sastoji od tri masne zasi\u0107ene kiseline. Unato\u010d svojoj reputaciji, svinjska mast ima manje zasi\u0107enih masno\u0107a, a vi\u0161e mononezasi\u0107enih masti, te manje kolesterola nego jednaka koli\u010dina maslaca.<\/p>\n

Glavni dio svinjske masti je oleinska kiselina, mononezasi\u0107ena masna kiselina koja \u0161titi srce, \u010duva krvo\u017eilni sustav te \u0161titi od malignih oboljenja. Maslinovo ulje sadr\u017ei najvi\u0161e oleinske kiseline \u2013 71%, dok svinjska mast sadr\u017ei 44% \u0161to je vi\u0161e od sezamovog ulja (41%), kukuruznog ulja (28%), orahovog ulja (28%), lanenog ulja (21%), pamukovog ulja (19%) i suncokretovog ulja (19%).<\/p>\n

Svinjska mast tako\u0111er sadr\u017ei stearinsku kiselinu (14%), za koju je u klini\u010dkim ispitivanjima utvr\u0111eno da sni\u017eava kolesterol. Tako\u0111er sadr\u017ei i linolnu kiselinu (10%) i miristinsku kiselinu (2%) \u010dija svojstva ja\u010daju imunitet. \u0160to se ti\u010de palmitinske kiseline, za koju se smatra da je \u0161tetna za ljudski organizam, ona je zastupljena s 28%, no tako\u0111er je ima i u maslinovom ulju i to \u010dak 13%.<\/p>\n

Istovremeno s nestankom svinjske masti iz na\u0161e prehrane, nestali su i mnogi preparati za njegu ko\u017ee na \u017eivotinjskoj bazi, koji su, prema tvrdnji \u2013 \u0161to ne mo\u017ee\u0161 staviti u sebe, ne stavljaj ni na sebe \u2013 idealni za ljude, pogotovo kada znamo da je ko\u017ea na\u0161 najve\u0107i organ i da kroz nju sve prolazi, kako dobro, tako i lo\u0161e. Ranije se \u010desto koristio gove\u0111i, ov\u010dji ili jelenji loj, kao i svinjska mast, kako za njegu ko\u017ee, tako i za lije\u010denje. Naravno, sve je to zamijenila moderna tehnologija, te preparati koji donose profit, a baziraju se na nafti, koji su i \u0161tetni i slabo u\u010dinkoviti. Jednostavno, snaga prirode je uvijek nepobjediva, kako biljnog, tako i \u017eivotinjskog svijeta.<\/p>\n

Suvremena istra\u017eivanja potvr\u0111uju tradicionalnu mudrost na\u0161ih predaka. Iz biologije znamo da je stani\u010dna membrana sastavljena uglavnom od masnih kiselina. Zasi\u0107ene masti \u010dine najmanje 50% u stani\u010dnoj membrani. Budu\u0107i da zasi\u0107ene masti imaju tendenciju biti \u010dvr\u0161\u0107e od nezasi\u0107enih masti na odre\u0111enoj temperaturi, one poma\u017eu dati stani\u010dnoj membrani svoju potrebnu krutost i integritet za pravilnu funkciju. Mononezasi\u0107ene masti, koje nisu tako solidne kao i zasi\u0107ene masti, su \u010dvr\u0161\u0107e od polinezasi\u0107enih masti koje su tako\u0111er prisutne u stani\u010dnoj membrani u svom pravilnom omjeru, iako moderna prehrana dovodi do nesrazmjernog odnosa polinezasi\u0107enih masti. Zdrave, \u201ctonirane\u201d stanice ko\u017ee s dovoljno zasi\u0107enih i mononezasi\u0107enih masti nesumnjivo su potrebne za zdravu, toniranu ko\u017eu. Zanimljivo, \u017eivotinjski loj je obi\u010dno 50 do 55% zasi\u0107en, ba\u0161 kao i na\u0161e stani\u010dne membrane, dok gotovo sve ostalo \u010dine mononezasi\u0107ene kiseline tako da ima smisla da je koristan za zdravlje ko\u017ee i kompatibilan s na\u0161om stani\u010dnom biologijom.<\/p>\n

Drugi jaki pokazatelj kompatibilnosti loja s biologijom na\u0161e ko\u017ee je njegova sli\u010dnost sa sebumom, masnom, vo\u0161tanom tvari koja podmazuje na\u0161u ko\u017eu i \u010dini je vodonepropusnom. Rije\u010d \u201csebum\u201d zapravo zna\u010di \u201cloj\u201d u latinskom jeziku, a po\u010dela se koristiti u tom biolo\u0161kom smislu oko 1700-te godine. Lojne \u017elijezde, koje lu\u010de sebum, nalaze se u najve\u0107em izobilju na licu i vlasi\u0161tu, no nalaze se po cijeloj ko\u017ei izuzev po dlanovima i tabanima. Sebum se sastoji od lipida (masno\u0107a) od kojih su 41% u obliku triglicerida, a lipidi loja su na\u010delno u obliku triglicerida.<\/p>\n

U pro\u0161losti, dok nam nije bilo dostupno kokosovo ulje, umjesto farmaceutskih pripravaka za pelenski osip se koristila svinjska mast. I dan danas se primjenjuje u ruralnim krajevima.<\/p>\n

U pro\u0161losti, dok nam nije bilo dostupno kokosovo ulje, umjesto farmaceutskih pripravaka za pelenski osip se koristila svinjska mast. I dan danas se primjenjuje u ruralnim krajevima.<\/p>\n

Nakon ovih biolo\u0161kih \u010dinjenica, mo\u017eemo jo\u0161 navesti primjere kori\u0161tenja iz svakodnevnog \u017eivota, za koje jednostavno ne mo\u017eemo na\u0107i znanstveno dokumentirane \u010dinjenice jer se takva ispitivanja ni ne provode. No na\u0161i stari su jo\u0161 od davnina koristili ov\u010dji ili kozji loj te svinjsku mast za omek\u0161avanje ko\u017ee, njegu ko\u017ee, lije\u010denje ekcema i \u017euljeva, opeklina, uboda, osipa, pelenskih osipa te za lije\u010denje upale sinusa ili bronhitisa i to uspje\u0161no. Nadajmo se da \u0107e jednom na red do\u0107i i ispitivanja takve vrste s kojima \u0107e nam biti obja\u0161njen mehanizam djelovanja i s kojima \u0107e se potvrditi djelotvornost \u017eivotinjskih masti.<\/p>\n

Zablude<\/p>\n

Velika je prijevara da zasi\u0107ene masno\u0107e vode do visokog kolesterola te da on uzrokuje bolesti srca, koje su bile rijetkost po\u010detkom 20-tog stolje\u0107a, kada je udio \u017eivotinjskih masti bio puno ve\u0107i u na\u0161oj prehrani. Povi\u0161eni trigliceridi u krvi i bolesti srca ne dolaze iz prehrambenih masno\u0107a, ve\u0107 se proizvode u jetri od prekomjernog \u0161e\u0107era iz ugljikohidrata poput rafiniranih \u0161e\u0107era, bijelog bra\u0161na i iz fruktoze. Ono \u0161to pridonosi sr\u010danim bolestima je i prekomjerna potro\u0161nja biljnih ulja i hidrogeniziranih masti u na\u0161oj modernoj prehrani. Tako\u0111er,upravo nizak kolesterol vodi do mnogih bolesti te je povezan s visokom stopom smrtnosti. Zna\u010di, upravo pravilna ishrana ispunjena pravilnim masno\u0107ama smanjuje kolesterol te \u0161titi na\u0161e zdravlje.<\/p>\n

Kao dokaz, rezultati meta analize iz 2010. koja je obuhvatila 347.747 ljudi diljem svijeta na\u0161li su nedovoljno dokaza koji ve\u017eu zasi\u0107ene masti s bolestima srca. Tako\u0111er, studija iz 1996. koja je pratila 43.757 zdravstvenih djelatnika vi\u0161e od \u0161est godina pokazala je da je veza izme\u0111u njihovog unosa zasi\u0107enih masno\u0107a i rizika od sr\u010danih bolesti kod njih postala mnogo slabija jednom kada su uzeli u obzir i druge \u010dimbenike kao \u0161to je ukupna prehrana i unos vlakana.<\/p>\n

Stoga, nemajte straha od svinjske masti, ve\u0107 izbjegavajte \u0161tetne namirnice poput \u017eitarica, \u0161e\u0107era i rafiniranih ulja, margarina i biljnih mrseva jer su oni ti koji va\u0161em tijelu donose bolesti, a kako bi zdravo bazirali svoju prehranu, kompletan vodi\u010d o mastima i uljima, te kako i s \u010dim kuhati pogledajte ovdje.<\/p>\n

\u010cinjenica je da se, usprkos svim naporima farmaceutskih i kemijskih industrija, ljudi polako bude i osvje\u0161\u0107uju te tra\u017ee sve vi\u0161e informacija o zdravijem na\u010dinu \u017eivota, a on se temelji samo na prirodi, stoga povratak iskonskom u svijetlu novih dokaza i razja\u0161njavanja \u010dinjeni\u010dnih stanja mo\u017ee biti onaj pravi put ozdravljenja.<\/p>\n

matrixworldhr.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Svinjska mast se nekada svakodnevno koristila i kao namirnica i lijek. Danas je gotovo zanemarena, no mnogi moderni kuhari nanovo prepoznaju njene kvalitete i prednosti te je favoriziraju u odnosu na ostale masti i ulja za kuhanje. Kvaliteta svinjske masti ovisi i o dijelu sala koje se topi, no ponajvi\u0161e ovisi o tome kako je […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-199994","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199994"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199994\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}