{"id":175500,"date":"2015-03-20T08:08:15","date_gmt":"2015-03-20T07:08:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=175500"},"modified":"2015-03-20T08:08:15","modified_gmt":"2015-03-20T07:08:15","slug":"prepoznajte-da-li-kupujete-crni-ili-obojeni-hljeb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2015\/03\/20\/prepoznajte-da-li-kupujete-crni-ili-obojeni-hljeb\/","title":{"rendered":"Prepoznajte da li kupujete crni ili obojeni hljeb"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Crni ili ra\u017eeni hljeb izrazito je popularan me\u0111u populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi ra\u010duna o pravilnoj ishrani. Takav hljeb trebalo bi da se proizvodi ve\u0107inom od \u010ditavog p\u0161eni\u010dnog ili ra\u017eenog zrna, tako da zadr\u017eava sve va\u017ene hranljive materije. Pri kupovini je zato veoma va\u017eno da li je crni ili integralni hljeb zaista \u201dcrni\u201d, odnosno da li je proizveden od \u010ditavog zrna ili je samo dodata karamela za boju ili \u010dak ne\u0161to podmuklije, \u0161to uop\u0161te ne bi trebalo da se nalazi u hljebu.<\/p>\n

Anonimni pekar koji je dobro upoznat sa metodama bojenja hljeba, opisao je da se u takozvani crni hljeb za boju dodaje \u2013 ba\u0161 sva\u0161ta. Od kafe, kakaa, vje\u0161ta\u010dkih boja do crvenog vina\u2026 Metode kojima se slu\u017ee proizvo\u0111a\u010di su razli\u010dite, sve samo da bi u\u0161tideli i na vama zaradili.<\/p>\n

Ra\u017eenim hljebom se zapravo mo\u017ee nazvati samo onaj koji sadr\u017ei najmanje 30 odsto ra\u017eenog bra\u0161na.<\/p>\n

Kod ra\u017eenog tijesta, kvalitet glutena je lo\u0161 (\u0161to je zdravo), pa dolazi do pucanja \u201cre\u0161etke\u201d od glutena, \u0161to prilikom pe\u010denja onemogu\u0107uje da voda ispari. Rezultat toga je zbijena struktura pravog ra\u017eenog hljeba. Kod p\u0161eni\u010dnog testa kvaliteta glutena je zna\u010dajno bolji. Rezultat je rastresita i prozra\u010dna struktura hljeba.<\/p>\n

Kao zaklju\u010dak gore navedenog \u2013 nije mogu\u0107e da hljeb sa ve\u0107inskim procentom ra\u017eenog bra\u0161na bude mek kao p\u0161eni\u010dni hljeb.<\/p>\n

Kako prepoznati pravi crni hljeb?<\/p>\n

– Stavite u vodu komad sredine crnog hljeba. Ako hljeb pobijeli, a voda potamni, zna\u010di da je obojen.<\/p>\n

– Crni hljeb je tvrd, zbijen i ima ve\u0107u vla\u017enost nego beli.<\/p>\n

– Crni hljeb ne mo\u017ee biti prozra\u010dan i elasti\u010dan.<\/p>\n

– Sredina crnog hljeba ima dublje pore i manja mu je zapremina.<\/p>\n

– Druga\u010dije miri\u0161e od bijelog.<\/p>\n

Dnevno.rs<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Crni ili ra\u017eeni hljeb izrazito je popularan me\u0111u populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi ra\u010duna o pravilnoj ishrani. Takav hljeb trebalo bi da se proizvodi ve\u0107inom od \u010ditavog p\u0161eni\u010dnog ili ra\u017eenog zrna, tako da zadr\u017eava sve va\u017ene hranljive materije. Pri kupovini je zato veoma va\u017eno da li je crni ili integralni hljeb zaista […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":123520,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-175500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175500\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/123520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}