{"id":160371,"date":"2014-10-10T07:56:53","date_gmt":"2014-10-10T05:56:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=160371"},"modified":"2014-10-10T07:56:53","modified_gmt":"2014-10-10T05:56:53","slug":"namirnice-koje-se-ne-smiju-podgrijavati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2014\/10\/10\/namirnice-koje-se-ne-smiju-podgrijavati\/","title":{"rendered":"Namirnice koje se ne smiju podgrijavati"},"content":{"rendered":"

\"\"Zbog dana\u0161njeg ubrzanog na\u010dina \u017eivota sve\u017ee pripremljeni obroci postaju sve ve\u0107i luksuz, a podgrejana hrana kojoj pribegavamo u ovom slu\u010daju jedan je od najgorih neprijatelja na\u0161eg zdravlja. Saznajte koje namirnice nikako ne bi trebalo da podgrevate, a kojima ne smeta kratka ponovna termi\u010dka obrada.<\/p>\n

Podgrevanje hrane uop\u0161teno nije preporu\u010dljivo jer ve\u0107ina namirnica u sebi sadr\u017ei jedinjenja koja prilikom podgrevanja postaju \u0161tetna, odnosno toksi\u010dna. Me\u0111u onima koje spadaju u rizi\u010dnu grupu jer ponovnom obradom gube nutritivna svojstva i enzime, izdvajamo:<\/p>\n

Spana\u0107, cvekla, celer i repa<\/strong> u sebi sadr\u017ee nitrate koji usled dejstva mikroorganizama i zagrevanja prelaze u nitrite i dalje u nitrozamine, koji su veoma \u0161tetni i kancerogeni. Spana\u0107 je najrizi\u010dniji u ovoj grupi i uvek ga jedite u isklju\u010divo sve\u017eem obliku.<\/p>\n

Sastav pe\u010duraka<\/strong> se zbog svojih proteina lako menja pa postaju \u0161tetne. Zato se preporu\u010duje da ih samo blago zagrejete do 70 stepeni.<\/p>\n

Krompir<\/strong> tako\u0111e spada u toksi\u010dnu grupu namirnica koje nakon zagrevanja gube svoja nutritivna svojstva, a najnovija istra\u017eivanja pokazala su kako je krompir najzdraviji kad je kuvan, ali ohla\u0111en. Kada se ohladi, u krompiru dolazi do pove\u0107anja procenta otpornog skroba koji ima probiotsko dejstvo.<\/p>\n

Meso zagrevanjem postaje strano na\u0161em telu, zbog promene u sastavu proteina. Kada se proteini dugo zagrevaju na visokim temperaturama, menja se njihova struktura i tako promenjena postaje nesvarljiva, a samim tim i toksi\u010dna.<\/p>\n

Visokorizi\u010dne namirnice koje to postaju podgrevanjem su i one koje se obra\u0111uju na niskim temperaturama, poput mesa \u017eivine, kuvane i dimljene ribe (losos, sku\u0161a, bakalar), sirove ili blago termi\u010dki obra\u0111ene \u0161koljke, mle\u010dnih proizvoda i jela koja sadr\u017ee mleko, sir i jaja. Kod jela s ovim namirnicama podgrevanje ne bi trebalo da bude opcija.<\/p>\n

Namirnice \u010diji se sastav podgrevanjem ne menja mnogo su integralne \u017eitarice<\/strong> jer najmanje gube na nutritivnim vrednostima, dok njihov sastav ostaje relativno nepromenjen. To su pirina\u010d, proso, je\u010dam i zob.<\/p>\n

Savet<\/strong>: Podgrevanje supe se toleri\u0161e ukoliko iz nje izvadite meso i povr\u0107e pa zagrejete samo te\u010dnost, a ovaj postupak se preporu\u010duje i kad je varivo u pitanju. Ukoliko kuvate velike porcije hrane pre konzumiranja, pametno je rasporediti ih u manje porcije kako biste izbegli podgrevanje u vi\u0161e navrata.<\/p>\n

Topla vodena kupka idealno je re\u0161enje za grejanje ribe i mesa, jer na ovaj na\u010din odgovaraju\u0107a temperatura ne uzrokuje nastanak \u0161tetnih supstanci u namirnicama.<\/p>\n

Zadovoljna.hr<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zbog dana\u0161njeg ubrzanog na\u010dina \u017eivota sve\u017ee pripremljeni obroci postaju sve ve\u0107i luksuz, a podgrejana hrana kojoj pribegavamo u ovom slu\u010daju jedan je od najgorih neprijatelja na\u0161eg zdravlja. Saznajte koje namirnice nikako ne bi trebalo da podgrevate, a kojima ne smeta kratka ponovna termi\u010dka obrada. Podgrevanje hrane uop\u0161teno nije preporu\u010dljivo jer ve\u0107ina namirnica u sebi sadr\u017ei […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-160371","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160371\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}