{"id":153265,"date":"2014-07-24T07:26:54","date_gmt":"2014-07-24T05:26:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=153265"},"modified":"2014-07-24T07:26:54","modified_gmt":"2014-07-24T05:26:54","slug":"svjeze-voce-i-povrce-zdravije-od-zamrznutog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2014\/07\/24\/svjeze-voce-i-povrce-zdravije-od-zamrznutog\/","title":{"rendered":"Svje\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e zdravije od zamrznutog?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>U dve nedavne britanske studije nau\u010dnici su ispitivali razli\u010dite vrste vo\u0107a i povr\u0107a u dve razli\u010dite varijante: sve\u017ee i zamrznute. Nakon kupovine, nau\u010dnici su sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e dr\u017eali u fri\u017eideru, a smrznuto u zamrziva\u010du slede\u0107a tri dana, a nakon toga su poredili nutritivne vrednosti.<\/p>\n

Ispostavilo se da je smrznuto vo\u0107e i povr\u0107e bogatije zdravim vitaminima i antioksidansima. Zapravo, zamrznut brokoli ima \u010dak \u010detiri puta vi\u0161e beta-karotena od sve\u017eeg, a zamrznuta \u0161argarepa tri puta vi\u0161e luteina i dvostruko vi\u0161e beta-karotena, kao i vi\u0161i nivo vitamina C i polifenola. Nekoliko vrsta vo\u0107a i povr\u0107a, poput malina i gra\u0161ka, imaju otprilike jednak nivo vitamina, bez obzira na to da li su sve\u017ei ili zamrznuti.<\/p>\n

Iako je istina da hrana gubi nutritivne vrednosti dok se kre\u0107e kroz lanac trgovine, \u010dinjenica je da je taj lanac znatno du\u017ei za sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e nego za zamrznuto. Naime, sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e po pravilu se dr\u017ei u skladi\u0161tu i do mesec dana pre nego \u0161to dospe na police supermarketa. Osim toga, prema studiji autora Grejema Bonvika, profesora primenjene biologije Univerziteta u \u010cesteru, nakon \u0161to vo\u0107e i povr\u0107e dospe u fri\u017eider, nutritivne vrednosti naglo padaju. Razlog je verovatno nastavak metaboli\u010dke aktivnosti biljaka i reakcije njihovih \u0107elija na kiseonik, pa \u010dak i izlaganje ve\u0161ta\u010dkoj smeni “dana i no\u0107i”.<\/p>\n

Nedavna studija Univerziteta Rajs i Univerziteta u Kaliforniji pokazala je da fluorescentna svetla u supermarketima i mrak u fri\u017eiderima mogu “pokvariti” biolo\u0161ki sat biljaka i one izlu\u010duju manje glukosinolata \u2013 jedinjenja koji se uspe\u0161no suprotstavljaju karcinomu.<\/p>\n

U tom slu\u010daju zamrzavanje mo\u017ee biti od velike koristi. Prema re\u010dima profesora Bonvika, reakcije razgradnje zna\u010dajno se usporavaju spu\u0161tanjem temperature i smrzavanjem povr\u0107a. Osim toga, kada se vo\u0107e i povr\u0107e zamrzne, prisutna voda u \u0107elijama pretvara se u led i usporava ili \u010dak spre\u010dava te procese. Osim toga, zamrznuto vo\u0107e i povr\u0107e po pravilu se zamrzava vrlo brzo nakon branja, pa se tako u velikoj meri o\u010duvaju nutritivne vrednosti.<\/p>\n

Antioksidansi i prehrambene vrednosti koji se uspe\u0161no \u010duvaju zamrzavanjem vo\u0107a i povr\u0107a od velike su va\u017enosti u borbi protiv slobodnih radikala i u slu\u010daju gojaznosti, prevencije hroni\u010dnih bolesti, pa \u010dak i smanjivanju ma\u0161\u0107enja ko\u017ee i vlasi\u0161ta.<\/p>\n

\u0160ta je onda najbolje u\u010diniti? Prema re\u010dima nau\u010dnika, najbolje je vo\u0107e i povr\u0107e konzumirati odmah nakon branja, ali ako nemate tu mogu\u0107nost, svakako valja uzeti u obzir ono zamrznuto.<\/p>\n

021.rs<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U dve nedavne britanske studije nau\u010dnici su ispitivali razli\u010dite vrste vo\u0107a i povr\u0107a u dve razli\u010dite varijante: sve\u017ee i zamrznute. Nakon kupovine, nau\u010dnici su sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e dr\u017eali u fri\u017eideru, a smrznuto u zamrziva\u010du slede\u0107a tri dana, a nakon toga su poredili nutritivne vrednosti. Ispostavilo se da je smrznuto vo\u0107e i povr\u0107e bogatije zdravim […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-153265","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153265\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}