{"id":134204,"date":"2014-01-04T11:55:32","date_gmt":"2014-01-04T10:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=134204"},"modified":"2014-01-04T11:55:32","modified_gmt":"2014-01-04T10:55:32","slug":"kako-izabrati-pravi-komad-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2014\/01\/04\/kako-izabrati-pravi-komad-mesa\/","title":{"rendered":"Kako izabrati pravi komad mesa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ve\u0107ini po\u010detnika u kuhinji najve\u0107i problem stvara odlazak u mesaru i izbor odgovaraju\u0107eg komada mesa za planirano jelo. Kako bi re\u0161ili takve muke i nedoumice i olak\u0161ali izbor prenosimo vodi\u010d za kupovinu mesa.<\/p>\n

GOVEDINA<\/p>\n

Vrat \u2013 ovaj deo obiluje \u017eilama jer je zapravo mi\u0161i\u0107 i on je idealan za \u010dorbe i du\u017ee dinstanje. Mo\u017eete ga koristiti za mleveno meso u pripremi sarme.<\/p>\n

Lopatica \u2013 ovaj deo mesa je \u017eilav i zahteva du\u017ee kuhanje, od njega se naj\u010de\u0161\u0107e priprema \u010dorba.<\/p>\n

Gove\u0111a prsa \u2013 dele se na srednji, zadnji i gornji dio. Srednji je najbolji za \u010dorbe, zadnji za dinstanje, a gornji je zbog meko\u0107e idealan za gula\u0161e.<\/p>\n

Hrbat \u2013 gornji deo hrbata najbolji je za pirjanje ili pe\u010denje, a donji deo za pe\u010denje pri \u010demu se priprema u komadu kao roast beef ili kao odrezak bez kostiju odnosno ramstek.<\/p>\n

But \u2013 naj\u010de\u0161\u0107e se koristi za gula\u0161e, a uz fil sa za\u010dinima i pan\u010detom mo\u017ee biti jako uskusan pripremljen u pe\u0107nici. Od buta se prave odresci, najso\u010dniji su od same sredine tj. ru\u017ee buta.<\/p>\n

TELETINA<\/p>\n

Tele\u0107i vrat \u2013mesnati i pomalo \u017eilav deo najbolji je za gula\u0161e, prsa su najso\u010dnija jednostavno pe\u010dena u pe\u0107nici.<\/p>\n

Kare i potrbu\u0161ina – pe\u010den u komadu kare postaje vrlo so\u010dan deo mesa, potrbu\u0161ina se stavlja u mleveno meso i priprema u varivima.<\/p>\n

File \u2013 vrlo mekani deo koji je nabolje pr\u017eiti na jakoj vatri i to vrlo kratko kako bi ostao \u0161to so\u010dniji.<\/p>\n

But \u2013 najkvalitetniji deo mesa idealan je za pe\u010denje, deli se na donji koji je savr\u0161en za dinstana jela, dok srednji obi\u010dno ide u pe\u0107nicu. Ru\u017ea tele\u0107eg buta najso\u010dnija je pripremljena pe\u010dena u jednom komadu, a koristi se i za odreske.<\/p>\n

JAGNJETINA<\/p>\n

Jagnje\u0107i kotlet \u2013 deo mesa najbolji za pe\u010denje i pr\u017eenje, vrlo je so\u010dan ba\u0161 kao i vrat koji se priprema na isti na\u010din.<\/p>\n

File \u2013 najkvalitetniji deo mesa koji se naj\u010de\u0161\u0107e pe\u010de u komadu ili narezan na odreske.<\/p>\n

Prsa \u2013 u kombinaciji s butom naj\u010de\u0161\u0107e se peku u komadu, dok je samo meso buta savr\u0161eno kao mleveno.<\/p>\n

SVINJETINA<\/p>\n

Vrat \u2013 idealan odabir za pe\u010denje i dinstanje, \u017eelite li puniji okus mesa i so\u010dniji birajte vrat s kostima. Kotleti i odresci od vrata obi\u010dno se spremaju na ro\u0161tilju, planirate li ih pe\u0107i u pe\u0107nici najbolje ih je marinirati u mleku oko tri sata kako bi postali so\u010dni. rebra se odli\u010dno sla\u017eu s varivima.<\/p>\n

Prsa \u2013 obi\u010dno se su\u0161e na dimu \u010dime su idealna kao dodatak u varivima, sve\u017ee ih mo\u017eete pe\u0107i u pe\u0107nici. Za neutraliziranje mirisa svinjetine koji je pri kosti intenzivan preporu\u010da se meso natrljati krupnom soli i cimetom.<\/p>\n

Lopatica \u2013 odli\u010dan izbor za pirjanje i gula\u0161e, s obzirom da kuvanje s kosti traje poprili\u010dno dugo najbolje je meso odmah odvojiti od kostiju.<\/p>\n

Trbuh, potrbu\u0161ina i rebra \u2013 najbolji komadi za ro\u0161tiljanje su trbuh i rebra, potrbu\u0161ina, ina\u010de deo koji spada u najmanju kategoriju mesa najbolje je iskoristiva su\u0161ena.<\/p>\n

But \u2013 nemasno meso prve klase, obi\u010dno mesar na upit o butu tra\u017ei da mu ka\u017eete koji deo \u017eelite jer deli se na srednji, donji deo, ru\u017eu i slaninu. Srednji deo birajte za odreske, donji deo buta idealan je za pe\u010denje. Debeli deo buta, poznatiji kao ru\u017ea, odli\u010dan je za pripremu finih odrezaka. Mi\u0161i\u0107ni deo koristi se za pripremu odrezaka, i za mesne rolade.<\/p>\n

Lungi\u0107 \u2013 poznat kao svinjski biftek najskuplji je deo svinjskog mesa, mekan i so\u010dan sprema se kao odrezak, za medaljone i obi\u010dno pe\u010denje.<\/p>\n

PILETINA<\/p>\n

Pile\u0107a krila, hrbat i batak \u2013 krilca se naj\u010de\u0161\u0107e pr\u017ee ili u kombinaciji s hrbatom stavljaju za temeljac.<\/p>\n

Pile\u0107i batak – najbolje marinirati i otko\u0161titi pa pr\u017eiti na tganju, dinstati za ri\u017eota ili naravno pe\u0107i u pe\u0107nici.<\/p>\n

Pile\u0107a prsa \u2013 odli\u010dna su za pr\u017eenje, za pohane odreske ili za punjenje.<\/p>\n

Novi magazi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ve\u0107ini po\u010detnika u kuhinji najve\u0107i problem stvara odlazak u mesaru i izbor odgovaraju\u0107eg komada mesa za planirano jelo. Kako bi re\u0161ili takve muke i nedoumice i olak\u0161ali izbor prenosimo vodi\u010d za kupovinu mesa. GOVEDINA Vrat \u2013 ovaj deo obiluje \u017eilama jer je zapravo mi\u0161i\u0107 i on je idealan za \u010dorbe i du\u017ee dinstanje. Mo\u017eete ga […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-134204","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-svastara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134204\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}