{"id":132030,"date":"2013-12-10T10:40:40","date_gmt":"2013-12-10T09:40:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pcnen.com\/portal\/?p=132030"},"modified":"2013-12-10T10:40:40","modified_gmt":"2013-12-10T09:40:40","slug":"slow-food-pravo-na-uzitak-u-slavu-majke-zemlje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/2013\/12\/10\/slow-food-pravo-na-uzitak-u-slavu-majke-zemlje\/","title":{"rendered":"Slow Food: Pravo na u\u017eitak u slavu Majke zemlje"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Autor: Ivo Kara – Pe\u0161i\u0107<\/strong><\/p>\n

Upravo na dana\u0161nji dan, 10. prosinca 1989. godine, u pari\u0161koj Op\u00e9ra Comique osnovan je Slow Food International \u2013 me\u0111unarodni pokret za obranu i pravo na u\u017eitak (Movimento internazionale per la Difesa e il Diritto al Piacere). Tom su prilikom delegati iz 15 zemalja (Argentine, Austrije, Brazila, Danske, Francuske, Njema\u010dke, Japana, Italije, Nizozemske, \u0160panjolske, Sjedinjenih Ameri\u010dkih Dr\u017eava, \u0160vedske, \u0160vicarske, Ma\u0111arske i Venecuele) potpisali Manifest Slow Fooda. Danas slavimo i Terra madre day, Dan Majke zemlje.<\/p>\n

U njemu stoji:<\/p>\n

\u201eOvo na\u0161e stolje\u0107e, koje se rodilo i razvilo u znaku industrijske civilizacije, prvo je izumilo stroj, a zatim ga je u\u010dinilo modelom \u017eivota. […] Fast Life remeti na\u0161e navike, nasr\u0107e na nas \u010dak i u na\u0161im domovima […]. Homo sapiens se, kako bi bio vrijedan tog imena, mora osloboditi brzine koja ga je svela na vrstu kojoj prijeti nestanak. Odlu\u010dna obrana tihog materijalnog u\u017eitka jedini je na\u010din da se suprotstavimo op\u0107em ludilu Fast Lifea. Neka nas odgovaraju\u0107e porcije zajam\u010denih osjetilnih zadovoljstava i sporog i dugog u\u017eivanja sa\u010duvaju od zaraze ve\u0107ine koja u\u010dinkovitost mije\u0161a s mahnito\u0161\u0107u.<\/p>\n

Na\u0161a obrana treba po\u010deti za trpezom sa Slow Foodom. Ponovno otkrijmo okuse i mirise lokalnih kuhinja i otklonimo degradiraju\u0107e u\u010dinke Fast Fooda. […] Prava je kultura razvoj, a ne obesmi\u0161ljavanje ukusa. Postoji li bolji na\u010din za pokretanje ovog razvoja od me\u0111unarodne razmjene iskustava, znanja i projekata? Slow Food jam\u010di bolju budu\u0107nost. Slow Food je ideja kojoj su potrebni brojni stru\u010dni pobornici, kako bi ovo (sporo) kretanje postalo me\u0111unarodni pokret \u010diji je simbol pu\u017ei\u0107.\u201c<\/p>\n

Osobitost Manifesta Slow Fooda <\/a>nalazi se upravo u ovom sna\u017enom naglasku na pravu na u\u017eitak, \u010dime jedna naizgled banalna kategorija postaje politi\u010dko pitanje broj jedan! Za\u0161to nam \u017eivot ne bi bio ispunjen u\u017eitcima? Svi imamo pravo na u\u017eitak! On zapo\u010dinje temeljnim u\u017eitkom, u\u017eitkom u onome \u0161to nas odr\u017eava na \u017eivotu: u\u017eivanjem u dobroj hrani. Kako bismo raspoznali \u0161to je dobra hrana, na\u0161a osjetila moraju biti istan\u010dana, odnosno educirana.<\/p>\n

Otuda inzistiranje Slow Fooda na tzv. osjetilnoj edukaciji od najranije dobi. Obratite pa\u017enju na to da na\u0161a prva spoznaja svijeta ide upravo preko osjetila okusa: sve na \u0161to nai\u0111u, bebe prvo gurnu u usta i ku\u0161aju. Naravno, istan\u010dana osjetila zna\u010de i istan\u010dani duh koji uvi\u0111a suptilne razlike i sve bogatstvo svijeta oko sebe. Ne \u010dudi da etimologija rije\u010di estetika, koju kao disciplinu povezujemo s teorijom umjetnosti, dolazi upravo od starogr\u010dke rije\u010di za osjetilnost (\u03b1\u1f34\u03c3\u03b8\u03b7\u03c3\u03b9\u03c2). U hrvatskom jeziku imamo mogu\u0107nost terminolo\u0161ki napraviti razliku izme\u0111u okusa i ukusa, no njihov je zajedni\u010dki korijen upravo u osjetilnosti.<\/p>\n

Odnos i bliskost okusa i ukusa ugradili smo i u ime na\u0161e udruge \u2013 Kinookus. Ime primarno upu\u0107uje na tematski spoj hrane i filma, na razvijanje estetskog ukusa za filmsku umjetnost, za lijepo i dobro, a sekundarno na dublji zna\u010denjski sloj: na edukaciju i istan\u010davanje osjetila za zaboravljene okuse, okuse kojima prijeti nestanak, bu\u0111enje osjetila za probranije i rje\u0111e okuse i ukuse. Gotovo svi na\u0161i projekti inspirirani su Slow Food idejama koje smo upoznali na samom izvori\u0161tu. Kada sam 1999. godine do\u0161ao u Torino na studij, nisam ni slutio da se nalazim u prijestolnici nove ekogastronomije. U stanu u kojem sam tada \u017eivio, na fri\u017eideru (gdje drugo!) me je do\u010dekala naljepnica sa znakovitim natpisom: Life is Too Short to Drink Bad Wine (\u017divot je prekratak da bismo pili lo\u0161e vino). Ovaj dojmljivi moto mo\u017eete primijeniti na sve u \u017eivotu.<\/p>\n

Moram priznati da je za mene \u017eivot u Italiji bio dragocjeno iskustvo edukacije osjetila, navikavanja na izvorne okuse, vrhunske proizvode i estetske do\u017eivljaje, nakon kojih se ne dam vi\u0161e olako prevariti. Razbijmo i jednu duboko uvrije\u017eenu predrasudu protiv koje se Slow Food bori od samog po\u010detka: nije to\u010dno da su vrhunski u\u017eitci privilegij dobrostoje\u0107ih ljudi! Ukusna i zdrava prehrana temelji se na kvalitetnim namirnicama koje u Dubrovniku i Hrvatskoj jo\u0161 uvijek mo\u017eete, po pristupa\u010dnim cijenama, kupiti na tr\u017enici direktno od zemljoradnika i ribara. Ovo vam omogu\u0107uje i da odlaskom u posjet proizvo\u0111a\u010du provjerite podrijetlo i na\u010din uzgoja proizvoda koje kupujete na tra\u017enici. U\u017eitak se velikim dijelom nalazi u onome \u0161to se stvori oko same pripreme i ku\u0161anja hrane: kako, s kime, gdje.<\/p>\n

10. prosinac, dan na koji je osnovan me\u0111unarodni pokret za obranu i pravo na u\u017eitak, svake se godine slavi kao Terra Madre Day (Dan Majke Zemlje). Svi pobornici Slow Food ideja na taj dan nekim prigodnim doga\u0111ajem (ve\u010derom, gledanjem filma, dru\u017eenjem, ku\u0161anjem, inicijativom, radionicom, posjetom obiteljskom imanju) slave lokalnu, tradicijsku hranu. Pozivam vas da danas ili sutra, na vama svojstven na\u010din, obilje\u017eite ovaj dan u dru\u0161tvu dragih vam prijatelja i obitelji. Priprema i ku\u0161anje hrane najljep\u0161a su isprika za upoznavanje novih ljudi, razmjenu ideja i iskustava i, za\u0161to ne, za zaljubljivanje. Stoga Dan Majke Zemlje mo\u017eete iskoristiti i za stjecanje novih poznanstava i znanja o lokalnoj gastro ba\u0161tini. U\u017eivajte sporo i znala\u010dki, igrajte se ku\u0161a\u010da, komentirajte hranu, razgovarajte o tome na \u0161to vas odre\u0111eni okusi i mirisi podsje\u0107aju. Hrana ima puno zdraviji u\u010dinak ako se u njoj svjesno u\u017eiva. A za sljede\u0107e Pu\u017eurenje sam vam spremio jedno iznena\u0111enje. O \u010demu \u0107emo govoriti? Polako, prvo se prepustite osjetilima i prakticirajte u\u017eitak u slavu Majke Zemlje.<\/p>\n

Dubrovniknet<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Osobitost Manifesta Slow Fooda nalazi se upravo u ovom sna\u017enom naglasku na pravu na u\u017eitak, \u010dime jedna naizgled banalna kategorija postaje politi\u010dko pitanje broj jedan!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":132031,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-132030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drugi-pisu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132030\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcnen.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}